(4 portioner)
Ingredienser:- 3 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 9 dl buljong (svamp eller kyckling)
- 2 msk olivolja
- 3 dl carnaroli eller arborioris
- 2 dl vitt vin eller matlagningsvin
- 250 g champinjoner (en stekpanna full)
- 3 msk smör
- 2 dl riven parmesan
salt och peppar
Gör så här:
1. Skala och finhacka lök och vitlök. Koka upp buljongen som ska hållas varm.
2. Fräs lök och vitlök i olivoljan i en tjockbottnad kastrull utan att det får färg. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det koka in i riset.
3. Späd med varm buljong under omrörning. Börja med 3-4 dl och ta sedan 1 dl i taget efterhand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter 15-20 min. Riset får gärna ha kvar en kärna av tuggmotstånd.
4. Ansa och skiva svampen. Stek den i smöret och krydda med salt och peppar. Rör ner svampen i riset när den fått önskad färg. Tillsätt den rivna parmesanen. Risotton är nu ganska lös och krämig i konsistensen. Späd ev. med mer buljong. Smaksätt med salt och peppar.
5. Servera risotton på varma tallrikar. Smaklig måltid!
Recept från: https://www.ica.se/recept/risotto-med-skogschampinjoner-716952/
