Sås på rödgul trumpetsvamp

... eller trattkantareller, om det är vad man hittar

Ingredienser

• 8 dl eller ca 200 gram svamp
• 25 gram smör
• 1 finhackad schalottenlök (eller lite gul lök)
• 1 eller 2 vitlöksklyftor
• 1/2 buljongtärning av grönsak eller svamp
• 1 dl vatten
• 1 tsk dijonsenap
• 1,5 msk kalvfond
• 2 msk maizenaredning
• 2 dl grädde
• salt
• vit- eller svartpeppar
• 1/2 tsk kinesisk soja
• 1 msk vinbärsgelé om det finnns
• lite mer vätska (grädde, mjölk, vatten...)

Gör så här

Grovhacka svampen

Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. 

Fräs all lök och svamp mjuk i smör. Salta och peppra. 

Rör ner vispgrädde, senap, kalvfond, buljongtärning, vatten och soja. 

Låt sjuda till önskad konsistens, 6-8 min.

Red genom att röra i maizenaredning.

Späd med vatten, mjölk eller grädde lite i taget till lagom tjocklek.

Smaka av såsen med salt, peppar, och eventuellt vinbärsgelé till önskad smak. 

Servera med pasta