Chokladkola

2 dl sirap
2,5 dl socker (knappt)
3 dl grädde
3-4 msk kakao

Bubbelkokas (på mycket låg temperatur) i ca i timme. Sikta på temperatur 125-130 grader. Hälles på bakplåtspapper i långpanna. Skär upp på skärbräda innan den stelnat helt.

Trattkantarellsoppa (rödgul trumpetsvamp) med bacon

Ingredienser:

Tre nävar torkade trattkantareller (rödgul trumpetsvamp)
1 hackad gul lök
4 msk mjöl
1 liter grönsaksbuljong
2 dl creme fraiche
salt och vitpeppar
färsk persilja, grovhackad
bacon, knaperstekt

Gör så här:

Blötlägg den torkade svampen i några minuter.
Hacka svamp och lök.
Smält lite smör i en kastrull. Lägg i hacket och låt fräsa en stund.
Strö över vetemjöl och rör om.
Späd med buljong under omrörning, låt småkoka i 3-5 minuter. Vispa ner crème fraîche.
Låt soppan koka upp och smaka av med salt och vitpeppar.
Gör soppan slät med stavmixer direkt i kastrullen. Strö över grovhackad persilja och småbitar av knaperstekt bacon.

Våfflor

De godaste våfflorna är utan ägg! Frasigast!

Ingredienser

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
4 dl vattenmjölk (2 dl av varje)
75 g smält smör

Så här gör du

Smält smöret och låt svalna. Blanda torra ingredienser, vispa i vattenmjölken till en jämn smet. Vispa i smöret. Låt svälla i kylskåp i en kvart. Grädda.

Servera med vispad grädde, tinade bär, sylt, banan&sirap...

Variant med ägg, kanske lite matigare

Ingredienser
125 g smör eller margarin
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten

Så här gör du
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i matfett och vatten.
Hetta upp våffeljärnet. Smörj det till den första laggen. Grädda våfflorna vackert guld-gula. Lägg dem på galler så håller de sig (hyfsat) frasiga (för att vara våfflor med ägg i.

Tips: Överblivna våfflor blir jättegoda en dag eller två senare. Värm upp dem i brödrosten.

Kantarell- och Köttfärspaj

Pajdeg:

50 g rumstempererat smör

4 dl vetemjöl

1 1/2 dl mjölk

2 tsk bakpulver

Fyllning:

1/2 liter rödgul trumpetsvamp eller trattkantareller

2 gula lökar (eller två stora shalottenlökar)

2 vitlöksklyftor

olja till stekning

500 g blandfärs

salt och peppar

Täcke:

5 dl créme fraiche

4 msk majonäs

4 dl riven ost

Pajdegen:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till degen och knåda ihop dem till en smidig deg. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord och klä en pajform (24 cm) med den.

Fyllningen:

Rensa svampen. Skala och skiva löken tunt. Skala och krossa vitlöksklyftorna med ett knivblad. Häll lite olja i stekpannan och lägg ner lök, vitlök och svamp. Låt det hela få färg. Putta sedan blandningen mot kanterna av pannan för att ge plats för köttfärsen. När även färsen är brynt blandas den med svamp- och lökblandningen. Smaksätt med slat och peppar. Lägg blandningen i det obakade pajskalet.

Täcket:

Blanda créme fraiche och majonäs i en skål. Bred blandningen över köttfärsfyllningen och toppa med osten. Baka pajen i ugnen i 20-30 min. Servera tillsammans med sallad!

Fransk rödbetspaj med fetaost

4 portioner

Pajdeg

• 2 dl vetemjöl
• 1/2 dl grahamsmjöl
• 100 g margarin eller smör
• 2 msk kallt vatten
• 1/2 dl pumpakärnor

Fyllning

• 600 g jämnstora rödbetor
• 300 g avrunnen marinerad tärnad fetaost (29 % fett)
• 1 msk torkad Herbes de Provence

Äggstanning

• 3 ägg
• 2 1/2 dl mjölk
• salt och peppar

1. Tvätta och lägg rödbetorna i en kastrull­ med lättsaltat vatten. Koka dem tills de är mjuka, det tar cirka 50 minuter. Häll bort vattnet och låt dem svalna något.
2. Kör vetemjöl, grahamsmjöl, margarin eller smör i en matberedare.­ Tillsätt vatten och pumpakärnor och kör i ytterligare någon sekund. Mixa inte för länge, det blir godast om kärnorna är hyfsat hela.
3. Tryck ut degen i en pajform och ställ den kallt i minst 30 minuter. Förgrädda pajskalet i ugn, 200 grader i 10 minuter.
4. Skär rödbetorna i klyftor. Lägg dem i pajskalet.­ Bred ut fetaost och strö på herbes de Provence. Vispa ägg, mjölk, salt och peppar till en äggstanning. Häll stanningen över pajen. Grädda i 200 grader i ca 45 minuter.

Systrarna Bergströms smoothie

1,5 muminmuggar frusna jordgubbar
1 skivad banan (gärna också frusen)
1 muminmugg äppeljuice
1 matsked vaniljglass (eller egentligen ganska mycket mer än så!)

Mixa i omgångar med stavmixer, häll i glas, servera. Garnera med en jordgubbe på kanten av glaset.
Om det inte räcker till alla, upprepa receptet tills det räcker!

Vaniljdrömmar

INGREDIENSER

200 gram smör eller margarin
2,5 dl strösocker
0,5 tsk hjorthornssalt
1 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst.
3. Blanda mjöl och hjorthornssalt och rör ner i smeten.
4. Rulla små bollar och lägg på en plåt med bakpapper. Grädda i ca 15 minuter.

Chokladkladdkakor

Ingredienser:

200 g mörk choklad
1/2 vaniljstång
1,5 msk espressokaffe
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
50 g rumsvarmt smör
1,25 dl socker
1,25 dl farinsocker
2 ägg
salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Bryt chokladen i bitar och smält i micron.
Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Tillsätt fröna i chokladen tillsammans med kaffet. Blanda runt och låt stå.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och 0,5 tsk salt i en skål.
Vispa smör, socker och farinsocker lätt och pösigt med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt vispning, tills det är slätt. Sänk hastigheten och blanda ner mjölblandningen. Låt vila i 10 minuter.
Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Klicka ut smeten med en sked, ca 4 cm ifrån varandra. Ca 24 stycken.
Grädda i ugnen i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna. Lägg dem i en burk.

Chokladsås deluxe

Ingredienser:
1 dl socker
1/2 dl grädde
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
50 g smör

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp på medelhög värme under omrörning. Låt sjuda i några minuter, häll upp i en skål. Låt svalna i några minuter, men servera varm tillsammans med en god vaniljglass och kanske några tinade bär.

Marängtårta

Ingredienser:

Köpta marängbottnar
Några dl grädde (kanske 4?)
Lite vaniljsocker för att söta grädden
En rejäl mängd Dajm eller 150 g blockchoklad
Djupfrysta hallon och färska jordgubbar om det finns tillgång.

Lager 1: Marängbotten
Lager 2: Dajmgrädde eller tryffel
Lager 3: Hallongrädde
Lager 4: Marängbotten
Lager 5: Ren grädde
Garnering: Hallon och jordgubbar

Dajmgrädde: Hacka dajm och blanda med vispad grädde.
Hallongrädde: Bland försiktigt ner hallon i vispad grädde.
Tryffel: Hacka choklad, koka upp 1 dl grädde, häll på, låt svalna i 5 min. Vispa till en smet, låt stå kallt i 1,5 timmar.

Fetaostgratinerad broccoli

Ingredienser:

500 g broccoli
200 g fetaost
0,5 dl olivolja
pressad saft av en halv citron
0,5 tsk flingsalt
1 krm nymalen svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg broccoli i en ugnssäker form och smula över fetaost. Ringla på olja och pressa halva citronen. Salta och peppra.
Gratinera mitt i ugnen i 20-25 minuter. servera med resten av citronen.

Kokosmuffins

Ingredienser:
150 gr smör
2 dl strösocker, knappt
1,5 msk vaniljsocker
3 ägg
1 påse kokosflingor, 200 gr

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 gr.
Smält smöret.
Blanda strösockret och vaniljsocker i en bunke. Häll ner smöret och rör om.
Rör ner äggen, ett i sänder och rör kraftigt mellan varje.
Tillsätt kokosflingorna.
Lägg smeten i små veckade pappersformar.
Grädda tills kakorna är gyllenbruna, ca 10 min.

Citrusmarmelad

Ingredienser:

1 kg citrusfrukt t ex apelsin, blodapelsin eller grapefrukt
4 dl vatten
1 liter syltsocker

Gör så här:
Borsta frukterna noga i varmt vatten
Skär bort ändbitarna och dela frukterna på mitten.
Skär halvorna i riktigt tunna skivor (halvmånar) med skalet på.
Lägg frukten i en tjockbottnad kastrull.
Häll på vatten och socker. Låt koka tills frukten är mjuk, ca 25 min.
Skölj ur rengjorda burkar med kokande vatten och fyll sedan på marmeladen ända upp till kanten.
Sätt på lock direkt och ställ svalt.

Kalka av kaffebryggaren

Blanda 3 dl vatten med 1 dl 12% ättiksprit. Kör igenom kaffebryggaren.
Stäng av, vänta 10 minuter och upprepa med nya, fräscha 3 dl vatten och 1 dl 12% ättiksprit.
Stäng av, vänta 10 minuter och kör sedan 2- 3 kannor vanligt vatten genom kaffebryggaren för att skölja rent.

Rengöra inbränd kastrull

Fukta kastrullbotten med vatten och gnugga rent med sockerbitar.

Alternativ: Strö över bakpulver och spreja på vinäger med sprejflaska.

Kokt eller stekt kycklingfilé med citronsås

Ingredienser:

2 rejäla kycklingfiléer

4 dl långkornigt ris eller jasminris

1 kycklingbuljongtärning

5 dl vatten

2 msk smör

3 msk mjöl

2 dl grädde

saften av 0,5 citron

0,5 tsk salt

Gör så här:

Koka riset i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.

Koka upp vatten och smula ner buljongtärningen. Lägg i kycklingfiléerna och låt koka under lock ca 15 minuter, en aning mer om det är rejäla filéer och mindre om de är bröstfiléer.

Kontrollera att kycklingen är genomstekt d v s att köttsaften är klar utan rosa inslag. 

Smält smöret och blanda i mjölet. Tillsätt 3 dl av buljongen, grädde, salt och citronsaft. Låt koka ihop i fem minuter. Servera med en god sallad och bröd.

Alternativ: Skär filéerna i skivor och stek kycklingen bredvid istället.

Citronsåsen kommer från Matlyckan.