Kokostosca

Receptet är taget från Lindas baka i långpanna. Kokostoscalagret tyckte jag blev väldigt bra, men kakan i botten blev för söt. Mindre socker nästa gång!

Ingredienser

Botten

• 200 g smör
• 5 dl strösocker (prova 3 dl nästa gång)
• 2 krm salt
• 1 dl kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 dl vetemjöl
• 4 ägg

Kokostosca

• 75 g smör
• 1 dl ljus sirap
• 1,5 dl strösocker (prova 1 dl nästa gång)
• 1,5 dl vispgrädde
• 5,5 dl riven kokos [200 g]

Gör så här

1. Botten
   Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en slät smet. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Bred ut smeten i en långpannan, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.
3. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 18 minuter (gör kokostoscan under tiden).
4. Kokostosca
   Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sirap, strösocker och vispgrädde. Koka upp, sänk värmen och tillsätt kokosen. Låt det sjuda på svag värme i 5 minuter.
5. När kakan nästan är färdiggräddad, ta ut den från ugnen och bred på kokostoscan. Grädda i ytterligare ca 10 minuter tills kakan fått fin lätt gyllenbrun färg.
6. Ta ut och låt den svalna. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Lax- och ostspett med paprikasås

 4-5 portioner

Ingredienser

500 g laxfilé

125 g mozzarellaost

1/2 kruka basilika

1 citron

1-2 msk olja

1 tsk salt

1 krm peppar

Sås:

1 paprika

1 liten gul lök

1 msk olja

1 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)

1 dl crème fraiche

1/2 tsk salt

1 krm kajennpeppar (eller ersätt med sambal oelek)

Gör så här

Sås:

Skölj, kärna ur och tärna paprikan. Skala och hacka löken. Fräs paprika och lök i oljan i en kastrull. Häll över buljongen och låt koka under lock i ca 10 min. Mixa såsen slät i mixer. Tillsätt crème fraiche och smaka av med salt och peppar.

Skär laxen i ca 2x2 cm stora kuber. Skär osten i tärningar. Repa bladen från basilikan. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Halvera och skär citronen i tunna skivor.

Varva lax, ost, basilika och citron på grillspett. Pensla spetten med olja och krydda med salt och peppar. Grilla spetten på utegrill, i grillpanna eller i ugnen, 5 minuter på varje sida.

Servera med såsen, ris och en sallad.

Janssons frestelse

Ingredienser

1 gul lök

1 msk smör

750 g potatis

100 g asjovisfiléer

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 msk ströbröd

 

Gör så här

Sätt ugnen på 200°.

Skala och skär löken i tunna skivor. Fräs den mjuk i lite smör i en stekpanna.

Skala potatisen och skär den i tunna strimlor.

Smörj en ugnssäker form. Lägg i ett lager potatis, därefter lök, ansjovis och sedan resten av potatisen. Droppa gärna över lite ansjovisspad. Häll på grädde och mjölk. Strö över ströbrödet.

Grädda din Jansson i nedre delen av ugnen 45-50 minuter. 

Griljering till julskinka

Ingredienser

• 1 msk majsstärkelse
• 2 msk senap (gärna Västervikssenap)
• 1 st ägg
• 0,5 dl ströbröd
• 0,5 msk farinsocker (valfritt)
• Hela kryddnejlikor (valfritt)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Lägg den kokta skinkan på ett ugnssäkert fat. Ta bort nätet och torka av med hushållspapper.

3. Sikta över majsstärkelse för att griljeringen ska fästa bättre. 

2. Blanda ägg, socker och senap. Ingredienserna bör vara rumstempererade för bästa resultat. Pensla blandningen på skinkan. 

3. Strö över ströbrödet. Stick om du vill in hela kryddnejlikor i skinkan. 

4. Griljera skinkan i 10-15 minuter tills den fått fin färg. 

5. Låt skinkan svalna så fort som möjligt.