Blåbärsglass med kardemumma och whisky

• KARDEMUMMASMULOR
• 25 g smör
• 5 digestivekex
• 3/4-1 tsk hel kardemumma
• 
  

• BLÅBÄRSGLASS
• 2 dl blåbär + bär till garnering
• 5 äggulor
• 5 äggvitor
• 1 1/2 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 msk whisky
• 3 dl vispgrädde

• BLÅBÄRSSÅS
• 2 dl blåbär
• 2 msk florsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175° C. Smält smöret. Smula/krossa digestivekexen fint. Stöt kardemumman i en mortel. Blanda smör, kexsmulor och kardemumma. Strö ut på en plåt med bakplåtspapper.
2. Rosta i ugnen ca 7 minuter. Ta ut och låt stå framme och torka.
3. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt whisky och blåbär. Vispa äggvitorna.
4. Vispa grädden fast och vänd ner den i ägg- och blåbärsblandningen. Häll upp i en form. Ställ i frysen minst 6 timmar.
5. Ta fram och ställ i kylen ca 30 minuter före servering.
6. Servera glassen med det rostade strösslet och gärna blåbärssås. Garnera med blåbär och gärna en myntakvist.

Blåbärssås: Mosa blåbär med florsocker och passera genom en finmaskig sil.

Patatas bravas

http://www.spain-recipes.com/patatas-bravas.html

St Hans kladdkaka

Ingredienser:
3 ägg
4 1/2 dl strösocker
2 1/4 dl vetemjöl
4 1/2 msk kakao
225 g smält smör

Gör så här:
Rör ihop ägg, socker, mjöl och kakao.
Tillsätt det smälta smöret och rör smeten slät.
Häll smeten i en smord och bröad bakform.
Baka kakan i 175 grader tills den börjar spricka lite i kanterna, ca 20-25 minuter.
Låt kakan stå i kylen över natten.

http://hjartansgott.blogspot.se/2011/01/st-hans-kladdkaka.html

Fisk i ugn med grädde och chili

400 g fryst fiskfilé
2 dl matlagningsgrädde
5 msk chilisås
riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Smöra och mjöla en ugnsfast form. Lägg i fisk och häll på röran. Gratinera i mitten av ugnen ca 25 minuter. Servera med kokt potatis och sallad.

Pasta carbonara

Koka spaghetti i saltat vatten.

Rör ihop:

3-4 ägg

2-3 dl grädde

2 dl riven ost

peppar och salt

strimlad/tärnad skinka, kassler eller bacon

Häll av vattnet, häll tillbaka pastan och röran och sätt tillbaka på plattan en stund under omrörning.

Pizza

25 g jäst

1,5 dl vatten (37 grader)

1 tsk salt

2 msk olivolja

3-4 dl mjöl

Låt jäsa 30 min.

Fyllning efter smak.

I ugnen i 250 grader tills den är klar ;)

Servera tillsammans med en supergod pizzasallad.

Ostpaj (Quiche) med skinka och broccoli

Koka broccolin mjuk i saltat vatten. Sätt på ugnen, 225 grader.

Rör ihop pajdegen:
150 g margarin
3,75 dl vetemjöl
några matskedar vatten
ev 1 msk alkohol t ex konjak för att få en sprödare deg

Förgrädda i pajform 10-12 minuter.

Skär 150 g skinka i småbitar, dela även broccolin.

Blanda fyllningen:
3 ägg
3 dl tunn grädde
4 dl riven ost
0,5 tsk salt
0,25 tsk paprika

Lägg på skinka och broccoli och häll över fyllningen över pajskalet. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter eller tills pajen får fin färg.

Almendras garrapiñadas

1 vaso de almendras naturales

1 vaso de azúcar

1 vaso de agua

Se echan todos los ingredientes en una sartén y se ponen a cocer hasta que el agua se consuma y el azúcar empiece a caramelizarse.

Apartar la sartén del fuego cuando se hagan muchas burbujas y remover las almendras hasta que se cubran de una capa blanca de azúcar blanca.

Volver a arrimar las almendras al fuego y dejar derretir el azúcar de nuevo cuidadosamente para que se pongan brillantes y doradas.

Vertir las almendras en un plato llano y dejar enfriar bien antes de separarlas.

Echar agua en la sartén para limpiarla posteriormente con facilidad.

Grillspett med klyftpotatis och majs

Sätt ugnen på 225 grader.

Skrubba och skär 1 kg potatis i klyftor. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda med lite olja och krydda med peppar och salt. Ställ in i ugnen ca 30 min, rör om efter halva tiden.

Blanda 400 g nötfärs med 1 tsk spiskummin, 1 tsk sambal oelek, 1 ägg, 1,5 tsk salt och 1 pressad vitlöksklyfta till en jämn smet i en bunke.

Forma färsen runt 8-10 träspett. Lägg spetten i en ugnssäker form. Ställ in i ugnen när ca 10 minuter av potatisens tillagningstid återstår.

Blanda 2 dl matyoghurt med 1 msk honung och servera till.

Koka en majskolv med vatten i ca 10 min, bryn den i olja eller smör i stekpanna efteråt. Dela i tjocka skivor och servera den till.