Lammstek i ugn

Ugnstemperatur: 150 grader
Innertemperatur: ca 62-63 grader

Chokladbiskvier

Bottnarna:
200 g sötmandel
3 dl florsocker
2 äggvitor
Krämen:
200 g smör
2 dl florsocker
2 äggulor
3 msk kallt starkt kaffe
Glasyren:
200 g mörk blockchoklad
2 msk olja

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Skålla och mal mandeln, blanda den med florsocker.
3. Vispa vitorna hårt och blanda dem försiktigt med mandeln och sockret. Klicka smeten på bakplåtspapper (ca 20 st).
4. Grädda kakorna i mitten av ugnen 12-15 minuter. Låt dem kallna.
5. Rör smör och florsocker smidigt. Tillsätt äggulan och kaffet. Vispa kraftigt.
6. Vänd kakorna med botten uppåt och bred på krämen som en topp. Ställ dem i frysen en bra stund.
7. Smält blockchokladen med oljan i vattenbad. Doppa kakorna hastigt och låt dem svalna. Förvara kallt.

Lingonbröd till jul

Ingredienser:
3,5 dl vetemjöl
3,5 dl rågsikt
3,5 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
0,5 l filmjölk
1 dl lingonsylt (helst rårörda lingon)
0,75 dl sirap

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla 2 limpformar. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll i filmjölk, sylt och sirap och blanda till en jämn smet/deg.
Fördela degen i limpformarna och grädda ca 40 min längst ner i ugnen.
Låt brödet svalna något. Vänd upp på galler och låt kallna under bakduk.

Currysill med äpple

Ingredienser:
1 paket Philadelphia 200 g
3 dl gräddfil
3 fintärnade äpplen
10 cm hackad purjolök
3 tsk curry
2 msk mango chutney
2 förp 5-minuterssill (á 420 g)

Gör så här:
Blanda färskost, gräddfil, äpple, purjolök, curry och mango chutney till en sås.
Skiva sillfiléerna och vänd ihop med såsen.

Kanske man skulle variera och byta ut currysmaken mot något...?

Gravlaxrullar med hovmästarkräm

Ingredienser:
500 g gravad lax i skivor
200 g Philadelphia
3 msk honungssenap
3 msk finhackad dill

Gör så här:
1. Lägg ut en bit plastfolie och täck en yta på 25 x 25 cm med laxskivor omlott
2. Blanda Philadelphia med senap och dill.
3. Bred ostblandningen på laxskivorna och rulla ihop med hjälp av plastfolien
4. Spänn plasten hårt runt rullen och låt vila i kylen till servering.
5. Vid servering, skiva upp laxrullen y 1,5 cm tjocka skivor.

Pepparkakor som innehåller peppar

Ska pepparkakor innehålla peppar? Det är omtvistat, men detta recept innehåller kryddpeppar.

Ingredienser:
2 1/2 dl sirap
2 1/4 dl strösocker, eller 200 g
175 g rumsvarmt smör
2 msk mald ingefära
2 tsk mald nejlika
2 tsk mald kanel
2 tsk malda pomeransskal
2 tsk mald kryddpeppar
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 msk bikarbonat
ca 10 dl vetemjöl, eller 600 g

Gör så här:
Rör samman sirap, strösocker, smör, och alla kryddorna ordentligt.
Vispa grädden och rör ner den i smör- och sockerblandningen.
Blanda bikarbonat och vetemjöl och rör ner det i smeten. Blanda väl till en jämn deg. Rulla in degen i plast och förvara den kallt till nästa dag.
Sätt ugnen på 200 grader. Kavla degen tunt på mjölat bakbord. Ta ut figurer med mått och grädda dem på bakplåtspappersklädd plåt i mitten av ugnen ca 6 min. Låt kakorna svalna på plåten innan de läggs på galler.

Den godaste lussebullen (lussekatter)

ICA Buffé gjorde ett stort test 2013 och kom fram till att detta recept var det bästa.

Ingredienser:
2 paket saffran (à 1/2 g)
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk (3 %)
1/2 tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl till 1 sats)
1 dl russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Så här gör du:
Stöt ev saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret (för 1 sats). Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.
Skär smöret i tärningar.
Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.
Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken enkla eller 20 stycken dubbla (för 1 sats). Tryck i russinen.
Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Världens enklaste äppelpaj, dessutom en av världens godaste, alternativt blåbärs- eller rabarberpaj

Ingredienser:

3 stora äpplen i skivor (kan förstås bytas ut mot blåbär eller rabarber)

100 g smält margarin

1 dl socker

½ tsk kanel (mald, kan uteslutas om det inte är äppelpaj) 

1 msk vaniljsocker

3 dl havregryn

Gör så här:

Smält margarinet i en kastrull. Rör ned socker, hälften av kanelen, vaniljsocker och havregryn. Lägg äppelskivorna i en pajform, cirka 23 cm i diameter. Bred över smeten och strö resten av kanelen ovanpå. Grädda mitt i ugnen i 225 grader runt 20 minuter eller tills pajen är gyllenbrun. Servera med vaniljsås eller vaniljglass. 

En helt vanlig omelett

Grundrecept till en omelett som räcker till 2 personer.

Ingredienser:

6 ägg

2 msk grädde

2 msk mjölk

1 tsk salt

cheddarost

gräslök

övrig valfri fyllning

Gör så här:

Rör runt ägg, grädde, mjölk och salt till det blandat sig.

Stek äggblandningen. När den blivit lite fast, lyft på den lite, så att det som fortfarande är flytande rinner ner till botten.

Lägg på några skivor cheddarost, lite gräslök eller det som finns hemma. Gärna lite rödgul trumpetsvamp som man plockat själv.