Lax i krämig citronsås med räkor

 

Ingredienser:

potatis (helst färskpotatis om säsong)

lax(-bitar)

1/2 purjolök

1 påse frysta räkor med skal

gräslök

3 dl creme fraiche

2 dl grädde

1-2 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

1 citron, finrivet skal + saft

maizena till redning

salt, svartpeppar

1 paket sockerärtor (250 g)

en klick smör

dill

flingsalt

Gör så här:

Tina räkor och lax.

Sätt på ugnen, 200 grader varmluft.

Koka potatis.

Strimla purjolöken fint och lägg i botten i en ungsform. Lägg laxfiléerna på purjolöken.

Värm upp creme fraiche, grädde, vatten, fiskbuljongtärning, citronskal och citronsaft i en kastrull. Smaka av med peppar och salt. Red med maizena. Häll sedan över fisken. Tillaga i ugnen, ca 20 minuter.

Koka sockerärtorna hastigt i kokande vatten. Stek dem i smör med hackad dill och flingsalt.

Ta ut fisken ur ugnen. Dekorera med räkor och hackad gräslök.

Servera.

Madalenas con chocolate y nueces.

            Ingredientes:

            2 huevos

            1 dl de azúcar blanco

            0,5 dl de azúcar moreno

            3 dl de harina de trigo 

            1 msk de levadura en polvo

            1,5 tsk de azúcar de vainilla

            1 pizca de sal

            3/4 dl de aceite vegetal

            1,5 dl de leche

            tropiezos --- 100 g aprox de chocolate + 2 puñaditos de nueces (todo troceado)

1. Batir los huevos y los azúcares bien, hasta que tengan un color dorado/cobrizo.

2. Añadir el aceite y la leche.

3. Mezclar los ingredientes secos en un bol, tamizarlos e integrarlos en la mezcla junto a los tropiezos.

4. Dejar en enfriar en la nevera mientras el horno se calienta a 200 grados.

5. Vertir la mezcla en moldes de madalena (12 + 2 ó 3 extra) - (he usado unos moldes de "mazarin" como base para los extra, para reforzar el molde de papel).

6. Cocer en el horno entre 11 y 14 minutos.