Vegetarisk gulaschsoppa

Från Victorias provkök: https://victoriasprovkok.se/2022/02/vegetarisk-gulaschsoppa.html 

Vegetarisk gulaschsoppa ca 4 portioner

2 stora morötter
1 stor gul lök
1 klyfta vitlök
2 röda paprikor
Ca 4 potatisar
Lite smör eller olja
2 tsk rökt paprikapulver
4 dl krossade tomater
8-9 dl vatten men du kan börja med ca 5 dl och sen tillsätta mer efter hand.
2 tärningar grönsaksbuljong
3 lagerblad
2 dl belugalinser
1 tsk timjan
1 1/2 dl syltlök
1-2 krm sambal oelek
Salt

Topping:
Creme fraiche 34%
Persilja
Salt

Gör så här:
Skala och dela morötterna i bitar, klyfta löken, hacka vitlök, dela paprikorna i bitar och dela potatisen i bitar. Jag tog lite mindre potatisar som jag halverade så de inte skulle bli för små och koka sönder. Lägg allt i en stor gryta, jag använde min gjutjärnsgryta, tillsätt en klick smör eller olja och sedan paprikapulver, bryn allt några minuter och rör om. Tillsätt sedan krossade tomater, vatten, börja med ca 5 dl och tillsätt sedan mer efter hand beroende på hur tjock/lös du vill ha soppan. Tillsätt grönsaksbuljong, lagerblad, belugalinser som du sköljt av innan, timjan, syltlök och sambal oelek (starkt så tillsätt lite i taget och smaka av). Smaka av med salt.

Låt allt koka under lock på medel/låg värme ca 25-30 minuter. Potatisen och morötterna ska mjuka och linserna ska också bli mjuka men inte koka sönder.

Topping:
Servera soppan med vispad ört-creme fraiche. Lägg creme fraiche i en bunke, tillsätt hackad persilja och lite salt. Vispa med en elvisp på högsta hastighet tills creme fraichen tjocknat. Det behöver vara den fetare varianten för att den ska gå att vispa. 

Hemgjord chokladpudding

Chokladpudding är väl som chokladmousse fast lite äckligare, tänker du. Nja, inte om man gör den själv, utan pulver. Då blir den riktigt god. Men det är fortfarande definitivt chokladpudding. Prova!

Receptet hittat i en kokbok av Anna Bergenström, 4-5 portioner

6 dl standardmjölk (eller mjölk med lite grädde i)

3/4 dl maizena majsstärkelse

4 msk socker

3 msk kakao

1 ägg

2 tsk vaniljsocker

50 g mörk choklad (kan ev. ersättas med ytterligare 3 msk kakao och lite socker, men då blir det nog lite trist smak)

Till servering:

vispad grädde 

siktad kakao eller möjligen strössel

Sikta ner maizenan och kakaon i mjölken i en inte alltför stor kastrull. Tillsätt allt utom den mörka chokladen och vispa ihop. Sjud sedan försiktigt, bubbelkoka inte, tills krämen blivit ganska tjock. Rör om flitigt med vispen under tiden. 

Bryt chokladen i bitar. Ställ kastrullen åt sidan och lägg ner bitarna i den varma krämen och rör om. 

Häll upp krämen i portionsformar/glas. Låt svalna en aning och täck sedan med plastfolie så att det inte blir en hinna på ytan.

Ställ in i kylskåp i ca 3 timmar så att puddingen stelnar. Servera med en stor klick vispad grädde och siktad kakao eller möjligen strössel.