Klassisk fiskgratäng

 

Ingredienser till 4 personer

Dillsås
1 st citron
3 dl grädde
2 dl vatten
3 msk smör
3 msk vetemjöl
1 msk fiskfond
0.8 tsk salt 
2 krm malen svartpeppar
0,8 st krukor färsk dill

Fisk
600 g torskfilé eller torskrygg
4 krm salt
4 krm malen svartpeppar

Topping
240 g handskalade räkor
0,2 st krukor färsk dill

Gör så här

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Fisk: Salta och peppra torskbitarna.

3. Dillsås: Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa ut i smöret ordentligt. Tillsätt grädde, vatten och fiskfond och låt såsen sjuda under omrörning i 5 min. Tillsätt finhackad dill, salt och peppar. Smaka av med citronsaft och ställ åt sidan.

4. Lägg fiskbitarna i en ugnsfast form och toppa med hälften av räkorna. Häll över dillsåsen och grädda mitt i ugnen i ca 25 min.

5. Toppa fiskgratängen med resten av räkorna och dekorera med dillvippor. 

Servera med sallad och ris eller potatiskroketter, eller potatismos.

(Den klassiska fiskgratängen innehåller ofta duchessepotatis)

Mjukglass med hallon

Ingredienser (5 pers):

400 g hallon

1 dl florsocker

2 ägg

2 dl vispgrädde

Gör så här:

Häll ner hallon, florsocker och ägg i mixern.

Mixa så att det blir lite smojsigt, liksom.

Tillsätt vispgrädde, mixa lite till.

Häll över i en bunka och mixa vidare med stavmixern, tills du får en slät konsistens.

Servera i vackra glas och ät direkt. 

Sås på rödgul trumpetsvamp

... eller trattkantareller, om det är vad man hittar

Ingredienser

• 8 dl eller ca 200 gram svamp
• 25 gram smör
• 1 finhackad schalottenlök (eller lite gul lök)
• 1 eller 2 vitlöksklyftor
• 1/2 buljongtärning av grönsak eller svamp
• 1 dl vatten
• 1 tsk dijonsenap
• 1,5 msk kalvfond
• 2 msk maizenaredning
• 2 dl grädde
• salt
• vit- eller svartpeppar
• 1/2 tsk kinesisk soja
• 1 msk vinbärsgelé om det finnns
• lite mer vätska (grädde, mjölk, vatten...)

Gör så här

Grovhacka svampen

Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. 

Fräs all lök och svamp mjuk i smör. Salta och peppra. 

Rör ner vispgrädde, senap, kalvfond, buljongtärning, vatten och soja. 

Låt sjuda till önskad konsistens, 6-8 min.

Red genom att röra i maizenaredning.

Späd med vatten, mjölk eller grädde lite i taget till lagom tjocklek.

Smaka av såsen med salt, peppar, och eventuellt vinbärsgelé till önskad smak. 

Servera med pasta

 

Råkräm - hemmagjord vaniljvisp

 Enkelt och gott.

Ingredienser till en liten familj:

2 äggulor

2 msk socker

1 msk vaniljsocker

2 dl grädde

Gör så här:

Vispa grädden för sig.

Vispa äggulor med socker och vaniljsocker

Vänd ner äggblandningen i grädden. Servera som tillbehör till en god smulpaj.

(Gör maränger av äggvitorna, antingen idag eller imorgon)

 

McDonald´s muffins

             Ingredienser:

            - 5 dl vetemjöl

            - 2 tsk bakpulver

            - 1 tsk bikarbonat

  - 2 tsk vaniljsocker

            - 1 dl kakao

            - 1 krm salt

            - 120 gr smält smör

            - 1, 75 dl filmjölk

            - 1,75 dl socker

            - 2 ägg

            -100 g mörk choklad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader,  och förbered en muffinsplåt med 12 medelstora muffinsformar.

2. Hacka chokladen ganska grovt.

3.  Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, kakao och salt i en skål.

4. Vispa ihop det smälta smöret med filmjölken, sockret och äggen i en större skål.

5. Tillsätt sedan de torra ingredienserna, och rör ihop till en slät smet.

6, Rör ner de mesta av chokladbitarna, men spara några än.

7. Fördela smeten i de tolv muffinsformarna, och tryck i resterande chokladbitarna lite lätt.

8. Grädda mitt i ugnen, mellan 14 och 17 minuter. (13/14 för en kladdigare konsistens).

Källa:

https://fridasbakblogg.se/2016/09/19/mcdonalds-chokladmuffins/

Pasta med krämig kyckling

Ingredienser:

2 kycklingfiléer

Purjolök (ca 10 cm)

2 msk röd currypasta

2 msk sriracha

2 dl grädde

Salt och peppar + olivolja

Färsk pasta

Gör så här:

1. Hacka purjolöken och fräs i olja.

2. Skär kycklingen i bitar och stek den med purjon. Salta, peppra samt lägg i currypastan och srirachan.

3. Häll i grädden och låt puttra medans pastan kokar.

4. När pastan är klar, blanda i såsen och servera allt sen i en separat skål.

Servera gärna med en sallad och gott knäcke med ost.

God tsatsiki

 Till typ 4 pers 

Ingredienser: 

- 1/2 gurka 

- 1/2 tsk salt 

- 2 dl grekisk yoghurt 

- 1-2 stora vitlöksklyftor

- 1 tsk torkad eller färsk oregano (1 tsk torkad motsvarar 2 msk färsk)

- 1 msk olivolja 

- svartpeppar 

Gör såhär: 

1. Skölj gurkan och riv den på grövsta sidan på ett rivjärn. 

2. Lägg i en sil och blanda i salt. Låt rinna av i 30 min. Krama ur överflödig vätska med handen. 

3. Rör ihop yoghurt, pressad vitlök, gurkrasp, oregano och olivolja. Smaksätt med peppar. Klart! 

PASTALOKATI

Ingredienser:

- lite olivolja

- 10 cm purjolök

- 2 kycklingfiléer 

- ca 2 dl grädde

- mozarellaost (2)

- 1/3 burk pimiento (de Quintana) - inlagda

- ca 1 dl krossade tomater

- salt och peppar

- cayennepeppar

- provenzal örter 

- lite ströbröd

- gnocci pasta (nästan ett paket - ca 450 g)

Gör så här:

1. Skär purjon i småbitar och fräs i olivjolja.

2. Tillsätt kycklingen i småbitar, och värm upp pastavattnet.

3. Mixa paprikan tillsammans med krossade tomater och lite vatten.

4. Krydda kycklingen med salt, peppar, cayennepeppar och provenzal örter, och börja koka pastan.

5. Ha i lite ströbröd i kycklingblandningen, och därefter tillsätt den mixade paprikan, grädden och en av mozarellaostarna i små bitar. Låt det puttra en stund, medans pastan blir färdigkokt.

6. När pastan är klar, så blandas såsen i den, så är den klar att serveras.

7. Tillbehör -  spenatblad + en skål med färsk  mozarellaost i bitar + lite hårt bröd.

Trillingnötter

 Ingredienser: 

- 100g rostade och skalade hasselnötter 

- 200 g choklad (Marabous salta mandlar och vanlig blockchoklad) 

- Vit choklad att garnera med 

Rosta hasselnötter: 

1. Lägg ut alla hasselnötter på en plåt. 

2. Ugn temp kommer jag inte ihåg, googla 

3. De behöver inte alls vara inne länge. 5 min Max. Spelar ingen roll vad receptet säger. Annars bränns de och förstörs, de fortsätter att rostas efter att man tagit ut de ur ugnen. 

4. Skala kan man göra när man tagit ut de ur ugnen. Lägg i en handduk tex och rulla. 

Gör såhär: 

1. Ställ en plåt eller bricka med bakplåtspapper i kylskåpet. Ett kallt underlag att lägga dem färdiga trillingnötterna på minimerar kladd. 

2. Hacka chokladen fint. 

3. Lägg hälften av chokladen i en värmetålig skål och smält över ett vattenbad tills den når 45 grader. 

4. Ta bort skålen från värmen och tillsätt resten av chokladen. 

5. Rör om tills temperaturen sjunker till 25-26 grader. 

6. Ställ tillbaka skålen på vattenbadet och värm upp chokladen till 30 grader. 

7. Ta bort skålen från värmen och tillsätt de hela hasselnötterna. 

8. Ta upp de chokladtäckta nötterna, tre och tre och lägg dem på det kalla underlaget med bakplåtspapper. 

9. Låt trillingnötterna stelna lite innan du doppar dina trillingnötter i chokladen igen. Ställ tillbaka på bakplåtspappret och ringla på lite vit choklad. 

Klart! :)