Mousse de chocolate de Iraia / Iraias chokladmousse

Svensk översättning kommer längre ner:

Ingredientes:
200 g de chocolate negro
6 huevos extra frescos
70 g de azúcar glass
1 pizca de sal

-Partimos el chocolate en trozos y lo deshacemos despacio al baño maría. Vigila que el agua no hierva. Puedes añadir una cuchara de agua al chocolate para que se deshaga mejor.
-separa las claras de las yemas, y bate estas últimas en un bol junto con el azúcar glass. Añadimos esta mezcla al chocolate deshecho y lo removemos todo bien.
-Luego batimos las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme y brillante (que forme picos) y la incorporamos a la mezcla de chocolate. Removemos con mucho cuidado con movimientos envolventes para que las claras no pierdan el aire.
-Repartimos esta mezcla en copas o vasos, y los guardamos en la nevera un par de horas como mínimo para que cuaje.

Ingredienser:

200 mörk choklad

6 ägg

70 g florsocker

1 nypa salt

Grovhacka chokladen och smält i micro eller över vattenbad.

Separera vitor och gulor. Vispa gulorna med florsockret och rör ner i chokladen. Vispa vitorna med en nypa salt till hårt skum. Blanda i detta i chokladsmeten försiktigt och med stora drag för att behålla luften i marängskummet.

Fördela moussen i portionsskålar och låt stå kallt, i kylskåp i några timmar innan servering.

Det räcker till ca 6 portioner, eller 8 små (den är ganska mäktig)

Baconlindad kycklingfilé med chutney

Ingredienser 600 gram  kycklingfiléer

1 paket  bacon, skivad

2 dl  grädde

1 st  gul paprika

1 st  röd paprika (kan ev uteslutas)

mango chutney, några skedar

Tillagning

1. Slå på ugnen på 220 grader.
2. Linda en eller två baconskivor runt de delade kycklingfiléerna. Linda in ändarna så att de inte kan lossna.
3. Strimla paprikorna efter att ha tagit ur kärnhusen.
4. Bryn hastigt bacon/kycklingbitarna i hög värme. Viktigt med stekyta så att porerna stängs och smaken stannar kvar.
5. Lägg bacon/kycklingbitarna i en ugnsfast form.
6. Fräs upp paprikastrimlorna i stekpannan. Lägg även dessa i den ugnsfasta formen.
7. Häll grädden över bacon/kyckling/paprikan i formen
8. Klicka över några matskedar mango chutney. (Beroende på hur stark du/ni vill ha den)
9. Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter
10. Servera med kokt ris och en god sallad.

http://www.tasteline.com/recept/baconinlindad_kycklingfile_i_mango_chutney_och_gradde

Brysselkakor med sylt (Syltkakor)

ca 50 st

Ingredienser:
4,5 - 5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g margarin eller smör

Till garnering strösocker och sylt.

Hacka samman ingredienserna till degen. Forma degen till rullar, drygt 4 cm i diameter. Rulla rullarna i sockret. Ställ in rullarna i kylskåpet en stund för att kallna. Skär dem i skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i varje kaka och fyll med en liten klick sylt. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter på 175 grader.

Ett alternativ är att inte alls forma degen till rullor och skära i skivor utan istället direkt forma runda små bollar och sedan göra en fördjupning i varje boll till sylten. Då rullar vi inte heller i strösocker och kallar dem inte brysselkex utan syltkakor.

Skagenröra

Ingredienser:
400 g skalade räkor
1 dl majonnäs
0,5 - 1 dl creme fraiche
finrivet skal av en citron (det gula på skalet)
0,5 dl hackad dill
0,5 tsk salt

Gör så här:
Grovhacka hälften av räkorna och lägg i en skål med resten av räkorna.
Blanda ner övriga ingredienser och smaka av med salt.

Petit-chouer (även petits-choux, sing. petit-chou)

ca 25 st

Ingredienser:
2 dl vatten
50 g smör
2 dl vetemjöl (gärna special)
3 ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp vatten och smör i en kastrull.
Tillsätt mjölet, lite i taget, och rör kraftigt med en träsked tills smeten släpper från botten och kanter.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig omrörning. Allt ska blandas ordentligt.
Klicka ut smeten, ca en matsked per petit-chou, på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter, tills de fått färg och blivit lätta och höga. Öppna inte ugnsluckan för tidigt. Låt svalna på galler.

Fyllning:
Skagenröra eller
Txaka

Kladdmuffins

Kladdmuffins eller kladdkakemuffins

Från:
http://www.recepten.se/recept/kladdmuffins.html


Ingredienser:

• 100 g smör

• 2 st ägg

• 2.5 dl strösocker

• 2 tsk vaniljsocker

• 1 krm salt

• 4 msk kakao

• 0.5 tsk bakpulver

• 2 dl vetemjöl

•      Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C. Placera ut 16 st bakformar i papper på en plåt.

Smält smöret i en kastrull på spisen eller i en skål i mikron och låt svalna.

Vispa ägg och socker med elvisp. Vispa ner vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver. Tillsätt sist vetemjölet och det smälta smöret. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.

Klicka ut smeten i bakformarna.

Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 10 minuter.

Lägg en handduk över kladdkakemuffinsarna när de svalnat så blir de inte hårda.

Klassisk kladdkaka

Ingredienser:
2 ägg
2,5 dl strösocker
100 gr smör
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 nypa salt
smör och ströbröd till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och strösocker luftigt.
Rör i smält smör.
Blanda vetemjöl, vaniljsocker, kakao och salt och vänd ner det i smeten.
Smörj och bröa en 24 cm diameters kakform med löstagbar botten, håll i smeten.
Baka kakan i knappt 20 minuter. Den ska vara kladdig i mitten.

Färskpotatis till julbordet

Tydligen ska det gå att:
- köpa färskpotatis nu på sommaren
- koka den, men inte riktigt klart
- låta den svalna av och frysa in den
- ta fram och låta koka färdigt i jul

Kanske kan vara värt att prova?

Smulpaj som på hemkunskapen (bärpaj, äppelpaj, rabarberpaj)

Något av det bästa som kunde hända på högstadiet i slutet av 80-talet var när vi gjorde smulpaj på hemkunskapen. Ungefär så här gjorde vi och det blev alltid jättegott:

Sätt på ugnen, ca 200 grader.
Täck botten av en lagom stor form med bär, tex en blandning av blåbär och hallon är jättegott, men rabarber är också jättegott. Ströa på ganska rikligt med socker. Ibland har man gott om äpplen och vill göra äppelpaj,  då behövs inte lika mycket socker.

Alt 1: Gör en smuldeg av 100 g margarin, 1 msk socker, 1,5 dl mjöl och 0,5 dl havregryn.

Alt 2: Smält 100 g smör i en kastrull. Rör ner 2 msk socker, 1,5 dl mjöl och 1,5 havregryn.


Smula ut degen över bären.

In i ugnen i ca 20 min eller tills den är gyllenbrun. Servera med glass eller vaniljsås.

Sommardessert

Ingredienser:
1 burk persikor
3 dl grädde
1,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
200 g hallon
2 st digestivekex, smulade
Dajm till garnering, finhackad

Gör så här:
1. Häll av spadet och låt persikorna rinna av. Klyfta dem.
2. Vispa grädden.
3. Blanda ner socker, kesella och vaniljsocker i grädden.
4. Varva persikor, vaniljkräm, kexkross och hallon i glas eller dessertskål.
5. Som garnering kan man strö dajm på toppen.

Kolasås

Blanda lika delar sirap, socker, smör och grädde i en kastrull. Låt koka upp och låt svalna. Servera till exempelvis vaniljglass.

Rabarbersaft

Ingredienser:
1 kg rabarber
1,75 liter vatten
4 st kryddnejlikor
1 dl strösocker
0,5 st citroner


Gör så här:

1. 1. Skölj och skär rabarberna i små bitar, de behöver ej skalas.
2. 2. Lägg i en stor kastrull och slå på vattnet. Lägg i nejlikorna och koka 10 minuter eller tills rabarbern mosar sig.
3. 3. Slå upp massan i silduk och låt den självrinna tills den är torr. Tillsätt sockret och rör tills det är helt smält. Smaka av med pressad citron när den kallnat.
4. 4. Slå upp på flaska eller karaff, korka inte igen utan förslut med hushållspapper eller en bomullstuss. Det finns alltid risk för jäsning med dricka.
5. 5. Späd efter smak, ungefär 1+2 bör vara lagom. 
6. En variant kan vara att även blanda i jordgubbar tillsammans med rabarbern.

Chokladsås på kakao, vatten och socker

Blanda
1 dl kakao
1 dl vatten
1 dl socker
i en kastrull och låt koka upp. Låt svalna och servera med till exempel vaniljglass eller varför inte marianneglass? Efter en tid i kylskåpet har eventuellt överbliven chokladsås förvandlats till tryffel!

Libanesisk kyckling med potatis

Ingredienser

• 8 stora kycklingbitar
• 8 lagom stora potatisar, skalade och delade i stora bitar
• salt, vitpeppar
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 1/2 kopp olivolia
• 1 kopp presad citron

Tillagning

1. Ugn på 220 grader C.
2. Lägg kyckling och potatis i ugnsform. Salta och peppra efter smak.
3. Blanda vitlök, olja och citronsaft i en skål. Häll blandningen över kyckling och potatis. Täck med folie.
4. In i ugnen i 30 minuter. Tabort folien, öka värmen till 250 grader C, och tillaga tills kyckling och potatis har en gyllene färg, ca 30 min.

Cheesecake con membrillo

Ingredienser

Botten:
200 g mariekex, söndersmulade 
3 msk socker
1 nypa salt
6 msk smält smör 
Fyllning: 
300 g philadelphia
400 g kondenserad mjölk
3 st ägg
2 tsk vaniljsocker
200 g membrillo (kvittenmarmelad)

Gör så här

1. Botten
Värm ugnen till 170 grader.

2. Blanda ihop samtliga ingredienser och tryck ut botten i en form (ca 24cm diameter).

3. Förgrädda i ugnen i cirka 10 minuter.

4. Fyllning
Vispa samman philadelphian och den kondenserade mjölken.

5. Tillsätt vaniljsockret och ett ägg i taget under omrörning.

6. Häll fyllningen i formen och täck över med aluminiumfolie och grädda i 50 minuter.

7. När fyllningen är färdiggräddad, stäng av ugnen och låt efterdra i cirka 20 minuter.

8. Servera när kakan har kallnat.