Toast skagen

Ingredienser:

(6 portioner)

1/2 kg färska räkor
1 rödlök
1 knippe dill
1/2 dl majonnäs
1/2 dl gräddfil
1 citron
salt, peppar
6 formfranska
1 msk smör

Gör så här:

Skala och hacka räkorna. Finhacka dill och rödlök. Blanda räkor, dill, rödlök, majonäs, gräddfil och saften från hälften av citronen. Smaka av med salt och peppar.

Skär bort kanterna på formfranskan och stek brödskivorna i smör. De ska bli härligt gyllenbruna. Jag brukar använda lite extra smör för det blir extra gott. Servera skagenröran på brödskivorna och toppa gärna med löjrom och en dillkvist. Skär resten av citronen i klyftor och lägg vid sidan.

Rödbetssallad

Ingredienser

1/2 burk rödbetor (ca 400 g)
1 litet rött äpple
2 matskedar senap (grov)
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs

Gör så här

Dela rödbetor och äpple i små bitar. Blanda.

Tunnbröd i stekpanna

RECEPT CA 16 ST TUNNBRÖD

Ingredienser:

0,75 pkt jäst

7 dl vatten

75 gr smör

1 msk salt

1.25 dl ljus sirap

5 dl rågsikt

Resten vetemjöl (ja tills du får en smidig deg som är lagom i konstisens. Den ska släppa degbunkens kanter.)

Gör så här:

Smula i jästen i en degbunke eller köksmaskin. Smält smöret och häll i vattnet, kolla så det blir 37 grader.

Lös upp jästen med lite av degspadet, häll sedan i testen av det. Häll i salt och sirap. Rör om.

Ha sedan i rågsikt och vetemjöl. Degen ska vara smidig. Det ska inte fastna deg på fingrarna när man petar på den men den får heller inte bli för stel och hård. Man får vara lite passupp.

Låt degen jäsa minst 45 min. Gärna lite längre, 60 minuter är optimalt.

Dela sedan degen i 16 bitar. Kavla ut till runda plattor son är ganska så tunna. Nagga plattorna noga.


Grädda sedan på en häll över en eld eller grill, går utmärkt att steka i en torr gjutjärnsstekpanna. Grädda på medelvärme, lite hetare, i ca 1 minut på varje sida. Detta är lite individuellt då det är så olika varmt. Men bröden ska få lite färg. Jag gräddade på båda sidor, det måste man inte men då får man grädda lite längre på en sida.


Dessa bröd är klart godast att äta nygräddade men funkar absolut att äta sen också. Ett tips är att köra dem i micron en stund innan de ska äta då. Perfekta att frysa och plocka fram och tina när de ska ätas.

Snabba tunnbröd

Ingredienser
5 dl vetemjöl
2,5 dl mjölk
1 tsk salt
2 tsk olivolja

Gör så här
Blanda till en kladdig deg. Med mjölade händer, dela i 8 delar. Kavla runt och tunt.
Stek på medelvärme i varm torr gjutjärnspanna 2-3 minuter på varje sida. Ät direkt.

Smörkola med smak av polka

Ingredienser:

100 gr smör (gärna lite mindre)
2 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 ordentlig nypa vaniljsocker
några nypor flingsalt

Krossade polkagrisar

Gör så här:

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, på låg värme (4:an på vår spis).
Blanda i grädde, socker, sirap och vaniljsocker.
Låt sjuda tills temperaturen når 124° C. (eller mer? En gång blev det 146° C av misstag och det blev ändå ett bra resultat)
Tillsätt flingsalt.
Häll upp i form eller formar klädda med smörpapper.
Strö polkagriskrosset över kolan. Låt svalna. Skär upp i lagom bitar innan det blivit stenhårt (vilket det blir om man kokar till 146° C).

Skumtomtefudge

Ingredienser:

3,5 dl strösocker
75 gram smör
2 dl vispgrädde
20 st skumtomtar av yppersta kvalitet
250 gram vit choklad

Gör så här:

1. Blanda strösocker, smör och vispgrädde i en stor kastrull. Klipp sedan ned skumtomtarna och låt sjuda upp.
2. Sänk värmen och låt sjuda under omrörning tills alla skumtomtar smält ordentligt.
3. Tag av från värmen och rör ned hackad vit choklad. Rör ihop till en slät fudge.
4. Häll upp i två klädda brödformar (1,5 l/form) och låt stelna i rumstemperatur.
5. Tag upp ur formen och skär i jämnstora bitar.

Förvaras i en burk med tätslutande lock.
Hittad på Fridas Bakblogg.