Palmeritas (con chocolate)

Ingredientes / Ingredienser

1 rollo de masa de hojaldre / 1 rulle smördeg
azúcar / socker
azúcar glas / florsocker
azúcar de vainilla / vaniljsocker
mantequilla / smör

Elaboración

Calentar el horno a 210 grados. Desenrollar la masa. Untarla con un poco de mantequilla derretida. Espolvorear con azúcar glas y un poco de azúcar de vainilla. Doblar por los dos lados hacía la mitad. Alisar levemente con un rodillo y repetir lo mismo dos veces, hasta que quede otra vez en un rollo. Echar un poco de azúcar alrededor. Aplastar un poquitín antas de cortarlo en trozos de 1 cm aprox.
Cocer las palmeritas en el horno durante 12-15 minutos.

Gör så här

Värm ugnen till 210 grader. Rulla ut smördegen. Pensla med smält smör. Sikta över en blandning av florsocker med lite vaniljsocker. Vik i degens kanter så att de möts i mitten. Tryck till lätt med en kavel och upprepa två gånger, tills du återigen har en rulle. Strö lite socker runt om. Tryck till igen innan du skär upp rullen i bitar som är ca 1 cm tjocka. Grädda i ugnen i ca 12-15 minuter.

Variante: Palmeritas con chocolate - untar las palmeritas en chocolate derretida, dejar enfriar.

Variant: Doppa las palmeritas i smält blockchoklad och låt stelna.

Saffransfisk

Ingredienser
400 g fryst fisk (tina inte, ta direkt ur frysen)
3-5 dl vispgrädde (beroende på hur mycket sås man vill ha)
1 pkt saffran
2 kryddmått paprikapulver
1 tsk torkad, söndersmulad dragon
1 tsk salt
svartpeppar (gärna nymald)

Potatis
Gröna ärtor

Gör så här
Sätt ugnen på 200-225 grader. Placera det frysta fiskblocket i en (trång) smord ugnsform. Häll grädden och alla kryddorna i en kastrull och koka upp. Slå såsen över fisken. Sätt in formen i ugnen i 40-45 minuter.
Servera med kokt potatis och små gröna ärtor.

Receptet hämtat ur Annas mat av Anna Bergenström

Polvorones (o mantecados)

Ingredientes / Ingredienser

6 dl de harina de trigo / vetemjöl
200 g de mantequilla / smör
2 dl de azúcar glas / florsocker
0,5 dl azúcar moreno / farinsocker
1 cucharadita o dos de cardamomo / 1 eller 2 tsk kardemumma
1 cucharadita o dos de canela / 1 eller 2 tsk kanel
1 cucharada de zumo de limón / 1 msk citronjuice
1 cucharada de vodka / 1 msk vodka
1 puñadito de almendras picadas / en liten näve hackad mandel

Elaboración

Calentar el horno a 120 grados, extender la harina y tostarla durante casi una hora (conviene removerla cada 10-15 min para que no se queme). Dejar enfriar un poco. Tamizar los azucares y las especias y añadirlos a la harina también tamizada. Añadir la mantequilla, el zumo de limón y el licor y mezclar bien una masa. Formar dos rollos con la masa y envolverlos bien apretaditos en plástico de cocina. Enfriar en la nevera durante una hora. Calentar el horno a 200 grados. Cortar los rollos en pastas de 1 cm aprox. Adornar con almendra picada y un poquito de cacao (hay que incrustar la almendra un poco en la galleta). Untar con un poquito de agua y cocer en el horna durante 10 min. Dejarlos enfriar en la parilla un poco, antes de guardar o servir.

 Gör så här

Värm ugnen till 120 grader, bred ut mjölet och rosta det i nästan en timme (rör om var 10-15 minut så att det inte bränns). Låt svalna. Sikta sockret och kryddorna och blanda dem med det siktade mjölet. Tillsätt smör, citronjuice och vodka och blanda ihop till en deg. Forma två rullar och slå in dem i plastfolie. Lägg i kylskåp under en timme. Värm ugnen till 200 grader. Skär upp rullarna i bitar på ca 1 cm. Dekorera med hackad mandel och kakao (tryck in mandlarna lite i kakorna). Pensla med lite vatten och grädda i ugnen i ca 10 min. Låt svalna på galler.

Lasagne

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
800 g nötfärs
1 msk olja
4 msk tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
400 g krossade eller passerade tomater
1 köttbuljongtärning
salt och peppar

lasagneplattor

Sås
6 msk matfett
6 msk vetemjöl
1 l mjölk
salt och peppar
2 dl riven parmesanost

Gör så här

Sätt ugnen på 175˚C.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs färs, lök och vitlök i oljan i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré som får fräsa med i färsen. Krydda med timjan och rosmarin. Tillsätt krossade tomater och buljongtärning låt det koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Sås: Smält matfettet och rör ner mjölet. Späd med mjölken under vispning. Låt såsen koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Varva sås, lasagneplattor och köttfärssåsen i en ugnssäker form. Avsluta med sås och ost.

Sätt in lasagnen mitt i ugnen ca 40 minuter.

Wallenbergare med potatismos

Wallenbergare


Ingredienser:

500 g kalvfärs, finmalen   (går att göra på nötfärs också)
3 äggulor
3 dl vispgrädde
2 dl ströbröd, siktat, till panering
2 krm fyra kryddor sk epice riche - malen torkad kryddpeppar, vitpeppar, kryddnejlika och muskot (valfritt). Eller bara något krm kryddpeppar.
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här:

1. Förbered potatis: skala, dela och koka potatis till moset.
2. Smält och skira smöret i en kastrull och sätt sedan åt sidan.
3. Se till så att alla ingredienser är kalla.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Lägg färsen i en stor bunke eller matberedare med kniv.
6. Knäck ägg och dela upp i vitor och gulor. Spara vitorna till maränger.
7. Tillsätt äggulorna till färsen. Vispa med degkrokar.
8. Tillsätt salt, vitpeppar och ev. fyra kryddor (alternativt ersätt med lite kryddpeppar).
9. Tillsätt lite grädde i taget under kraftig vispning. Tillsätt bara grädde tills färsen är lös men fast nog att forma biffar.

Hit kan du förbereda wallenbergssmeten och förvara i kylen om du önskar.

10. Sprid ut ströbröd på en tallrik.
11. Värm en stekpanna och ta i någon msk av det skirade smöret. Stek gärna ett smakprov av wallenbergssmeten och smaka av med salt och peppar.
12. Dags att steka wallenbergarna: Dela upp smeten i fyra delar. Smörj händerna med lite olja så fastnar inte smeten i händerna och den blir lättare att forma. Forma runda burgare eller plättar ca 2 cm cm tjocka. Strö över ett lager ströbröd vänd och strö över ströbröd på andra sidan.
13. Värm en stekpanna och bryn wallenbergarna i smör och olja på båda sidorna några minuter. Var försiktig när du vänder dem. Du kan forma ihop dem lite med stekspaden så att de blir runda och fina.
14. Sätt sedan in stekpannan i ugnen eller lägg över wallenbergarna på en ugnsplåt.
15. Låt Wallenbergarna steka färdigt i ca 20 minuter i mitten av ugnen. 

Gör under tiden potatismoset.

Koka upp gröna ärtor eller andra grönsaker.

Servera wallenbergarna med potatismoset, kokta gröna ärter, skeda över skirat smör samt servera rårörda lingon eller lingonsylt till.

Potatismos

Ingredienser:
1 kg potatis, skalad
3 dl mjölk
1 tsk salt

vitpeppar
50 gram smör

Gör så här:

1. 1 kg skalad potatis kokas. Prova med sticka så de är riktigt klara. Häll av vattnet.
2. Mosa potatisen med en potatisstöt.
3. Låt stå på den varma plattan. Tillsätt mjölken. Vispa med elvispen så att potatisen blir riktigt mosad.
4. Smaka av med salt och vitpeppar.
5. Tillsätt sist smöret i klickar, vispa tills det smält.

Martinas chokladglass

Ingredienser:
3 dl vispgrädde
2 st ägg
0,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljpulver/1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao



Gör så här:
Vispa grädden med elvisp, medelhårt
Knäck äggen i en bunke. Tillsätt socker och vaniljsocker (har du vaniljpulver blir det godare).
Vispa till en ljusgul fluffig smet, ca 15 sekunder med elvisp på högsta hastighet.
Tillsätt den vispade grädden och vispa på lägsta hastighet till en jämn smet.
Smaka på smeten och tillsätt ev. mer vanilj, socker, kakao om du tycker det behövs. 

Vispa så det blandas.
Häll glass-smeten i en burk med lock och ställ in i frysen i ca 3-4 timmar eller längre tid. Rör om en gång i halvtimmen/timmen de första 2 timmarna för att minska iskristallerna.

Steka bacon i ugn

Gör så här

Täck en ugnsplåt med aluminiumfolie

Lägg bacon på plåten. 

In med plåten i kall ugn.

Sätt på ugnen på 220 grader. 

Ta ut efter 14 minuter.

Lägg över på tallrikar täckta med hushållspapper, servera tillsammans med äggröra efter 5 minuter.

Skiva blodpudding

Låt blodpuddingen stå framme en stund på köksbänken (ca 10 minuter) innan du skivar upp den. Annars fastnar den lätt i kniven.

Rosco de nueces

Dejar el molde untado con mantequilla y pan rallado

Ingredientes

4 huevos
2 dl de aceite de girasol
2 dl de leche
2 dl de azúcar
1 msk anís
1 msk ralladura de limón

Batirlo bien.

Mezclar 5 dl de harina con 1 msk de bakpulver.

Añadirlo a la masa y batir de nuevo.

Echarle una parte de las nueces machacadas / echar el resto por encima.

Cocer.

Delicatobollar

Ingredienser (20 st små)
4 dl havregryn
100 g mjukt smör
1,5 dl florsocker
1 msk kakao
2 msk kallt starkt kaffe
50 g ljus choklad
1 msk vaniljsocker

150-200 g ljus eller mörk choklad, beroende på smak
Kokos

Gör så här

Mixa havregrynen till mindre delar 1 dl i taget med stavmixer.
Blanda med kakao och ställ åt sidan.
Hacka och smält chokladen.
Vispa mjukt smör och florsocker ordentligt med elvisp.
Byt till degkrokar och tillsätt kaffe, vanilj och havregrynsblandningen.
Vispa samman ordentligt.
Avsluta med den smälta chokladen och vispa till en kladdig massa.
Ställ smeten i kylen 30 minuter.
Rulla lagom stora bollar
Ställ i frysen 40-60 en stund.
Hacka chokladen och smält i en glasskål.
Ta ut bollarna ur frysen och doppa i chokladen (mörk eller ljus eller en blandning) med hjälp av två gafflar. Lägg dem på ett bakplåtspapper och var snabb med att sprida kokos över innan chokladen hinner stelna.
Låt stelna helt i kylskåp. Går bra att förvara i frysen.

Ytan blir inte som på Delicatobollarna, men godare tycker vi.

Vanliga chokladbollar hittar du här.

Morotskaka

Ingredienser:
25 bitar
4 st ägg
4 dl socker
200 gram smält smör
6 dl rivna morötter
4 dl mjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma

Glasyr
200 gram Philadelphiaost
150 gram rumsvarmt smör
3 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker


Gör så här:

1. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smör och mjöl väl blandat med de torra ingredienserna. Rör sist i de rivna morötterna.
2. Smörj och bröa långpannan, häll i smeten och strö om du vill på lite extra kanel och kardemumma. Grädda i 175 grader mitt i ugnen ca: 12-15 minuter. Beror lite på hur stor långpannan är. Låt kakan sedan svalna.
3. Till glasyren är det bara att blanda ihop allt för hand. Ta en elvisp och vispa allt till en slät kräm. Smaka av och tillsätt ev. mer vaniljsocker. Bred krämen över kakan och skär upp den i lagom stora rutor.

Dragonbakad torsk med räk- och sparrissås

Ingredienser
4 portioner

4 bitar torskryggfilé (à 125 g)
1 tsk salt
1/2 msk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronjuice
75 g smör
1/2 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk torkad dragon
3 dl rivet vitt bröd (utan kant)
2 dl hackad persilja
1 1/2 dl riven gruyère
färsk dragon till servering

Räk- och sparrissås

1 burk vit sparris (à 180 g)
1/2 msk konc fiskfond
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 msk majsstärkelse
1 tsk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronjuice
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
200 g skalade räkor
1 msk finskuren gräslök

Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg fisken i en smord ugnsform. Krydda runt om med salt, citronskal och citronjuice.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vitlök och dragon. Tillsätt bröd, hälften av persiljan och osten. Fördela blandningen över torsken.
Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills ytan är gyllene och torsken är klar.
Räk- och sparrissås: Häll spadet från sparrisen i en kastrull tillsammans med fond och vatten. Låt koka upp. Skär sparrisen i ca 3 cm stora bitar. Vispa ihop grädde och majsstärkelse, häll ner i buljongen och låt koka någon minut. Krydda med citronskal och citronjuice, salt och peppar.
Vid servering: Tillsätt sparris, räkor och gräslök i såsen. Strö över dragon och resten av persiljan på fisken. Servera gärna med kokta gröna ärter och pressad potatis.

Citronsockerkaka II

Ca 12 bitar

Ingredienser

1 citron, rivet skal + 2 msk citronsaft
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g smör, smält (avsvalnat)
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl

Garnering
florsocker 

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skölj och torka citronen noga. Riv citronskalet fint och pressa ut 2 msk citronsaft.

2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl och rör ner det i äggsmeten ihop med mjölk, smör och citron. Blanda snabbt ihop allt till en slät smet.

3. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.

4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min. Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på en tallrik. Pudra över florsocker före servering.

Omelettmuffins

Ingredienser:

6 ägg
2 dl mjölk
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
fyllning


Fyllning 1: Skinka, ost och basilika
Fyllning 2: Lax och spenat
Fyllning 3: Fetaost och tomat

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till omeletten. Fördela fyllningen i 8-10 muffinsformar och häll omelettsmeten över. Grädda i mitten av ugnen i 12-14 minuter.

Bakad potatis

I grunden är det väldigt enkelt att laga bakad potatis. Du behöver 1 st bakpotatis per person. Stick några hål i potatisen med en gaffel eller en potatissticka, slå in den i aluminiumfolie och baka den i 200-220 grader i minst en och en halv timme. Skär ett kryss i potatisen med en vass kniv och tryck från sidorna så att den öppnar sig

Därefter behövs någon slags röra att fylla bakpotatisen med.

Röra 1 - Kycklingröra: 1 äpple, 1/2 paprika, grillat kycklingkött, majonnäs, turkisk yoghurt, curry, salt, peppar.

Röra 2 - Skagenröra: Räkor, dill, majonnäs, crème fraîche, rödlök, pressad citron, salt, peppar

Röra 3 - Laxröra: Gravad lax, dill, rödlök, majonnäs, crème fraîche, salt, peppar

Röra 4 - Skinkröra: Skinka, purjolök, majonnäs, creme fraiche, salt, peppar

Eller bara en klick smör. Eller gräddfil.
 

Plommonspäckad fläskkarré

Ingredienser:

1,5 kg benfri fläskkarré
12 torkade plommon, kärnfria
peppar, salt, soja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Dela plommonen i halvor. Gör hål i fläskkarrén (2-3 cm) och stoppa i plommonen.
Pensla med soja, peppra och salta.
Stek i ugn i ca 1 1/2 - 2 timmar, eller tills innertemperaturen är 83-85 grader.