Kycklingfilé med sauterade rödbetor, spenat och getost

Ingredienser:

1000 g kycklingfiléer
400 g rödbetor
100 g färsk spenat
1 skivad rödlök
3 msk balsamvinäger
200 g getost
smör och olja till stekning
salt och peppar
400 g potatis

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Salta och peppra kycklingen och bryn i panna på båda sidor.
Lägg sedan på ugnsgallret med en plåt under i ugnen och stek i ca 20 min.
Kolla gärna med termometer. Bröstet ska vara 70 grader i den tjockaste delen.
Koka betorna mjuka och skala. Dela i sex klyftor och sautera i smör och olja och tillsätt vinäger. Salta och peppra. Avsluta med lök och spenat, toppa med getost och servera direkt med kokt potatis.

Kycklingpanna med svarta bönor

Ingredienser:

1 frp svarta bönor (380g)
1 rödlök
1 gul paprika
8 torkade aprikoser
400 g kycklingfilé
2 msk olja
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
500 g krossade tomater
salt och peppar

Gör så här:

Häll av och skölj bönorna under rinnande vatten. Skala och skär en rödlök i bitar. Dela, kärna ur och skär en gul paprika i bitar. Strimla aprikoserna. Strimla kycklingfiléerna. Bryn kycklingen i 2 msk olja så att de får färg. Tillsätt rödlök, paprika, aprikoser, bönor, spiskummin och koriander. Häll i krossade tomater, låt småkoka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med bulgur.

Drömkaka

Ingredienser:

2 dl mjölk

50 g smör

3 dl strösocker

4 ägg

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Topping:

125 g smör

100 g kokosflingor

2,5 dl farinsocker

0,5 dl mjölk

Gör så här:

Koka upp matfett och mjölk och låt svalna. Vispa samman ägg och socker. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten. Blanda i mjölkblandningen. Häll upp i stor, smord och bröad ugnsform. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 20 minuter. 

Topping:

Blanda samman ingredienserna till toppingen i en kastrull och koka upp. Fördela toppingen över kakan. Grädda i 5 minuter till i 225 grader. Låt kallna. Skär i rutor. 

Knäckig äppelpaj/päronpaj med kokos

6 portioner

Ingredienser:
700 gram äpplen eller päron
0,5 dl socker eller sirap

Smuldeg med kokos till knäcktäcke:
100 gram smör
1,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 dl kokos
1 dl havregryn

Tillagning:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ingredienserna till smuldegen i en bunke.
Skala och klyfta (eller skiva) äpplena.
Smörj en pajform med lite av smöret. Täck botten med ett lager äppelbitar.
Strö över lite socker eller sirap.
Strö över smuldegen och baka äppelkakan i ca 35 minuter tills den fått fin färg.
Ta ut äppelpajen och låt den svalna något innan servering.