Ingredienser:
1 frp svarta bönor (380g)
1 rödlök
1 gul paprika
8 torkade aprikoser
400 g kycklingfilé
2 msk olja
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
500 g krossade tomater
salt och peppar
Gör så här:
Häll av och skölj bönorna under rinnande vatten. Skala och skär en rödlök i bitar. Dela, kärna ur och skär en gul paprika i bitar. Strimla aprikoserna. Strimla kycklingfiléerna. Bryn kycklingen i 2 msk olja så att de får färg. Tillsätt rödlök, paprika, aprikoser, bönor, spiskummin och koriander. Häll i krossade tomater, låt småkoka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med bulgur.
