Kokostosca

Receptet är taget från Lindas baka i långpanna. Kokostoscalagret tyckte jag blev väldigt bra, men kakan i botten blev för söt. Mindre socker nästa gång!

Ingredienser

Botten

• 200 g smör
• 5 dl strösocker (prova 3 dl nästa gång)
• 2 krm salt
• 1 dl kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 dl vetemjöl
• 4 ägg

Kokostosca

• 75 g smör
• 1 dl ljus sirap
• 1,5 dl strösocker (prova 1 dl nästa gång)
• 1,5 dl vispgrädde
• 5,5 dl riven kokos [200 g]

Gör så här

1. Botten
   Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en slät smet. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Bred ut smeten i en långpannan, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.
3. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 18 minuter (gör kokostoscan under tiden).
4. Kokostosca
   Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sirap, strösocker och vispgrädde. Koka upp, sänk värmen och tillsätt kokosen. Låt det sjuda på svag värme i 5 minuter.
5. När kakan nästan är färdiggräddad, ta ut den från ugnen och bred på kokostoscan. Grädda i ytterligare ca 10 minuter tills kakan fått fin lätt gyllenbrun färg.
6. Ta ut och låt den svalna. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Lax- och ostspett med paprikasås

 4-5 portioner

Ingredienser

500 g laxfilé

125 g mozzarellaost

1/2 kruka basilika

1 citron

1-2 msk olja

1 tsk salt

1 krm peppar

Sås:

1 paprika

1 liten gul lök

1 msk olja

1 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)

1 dl crème fraiche

1/2 tsk salt

1 krm kajennpeppar (eller ersätt med sambal oelek)

Gör så här

Sås:

Skölj, kärna ur och tärna paprikan. Skala och hacka löken. Fräs paprika och lök i oljan i en kastrull. Häll över buljongen och låt koka under lock i ca 10 min. Mixa såsen slät i mixer. Tillsätt crème fraiche och smaka av med salt och peppar.

Skär laxen i ca 2x2 cm stora kuber. Skär osten i tärningar. Repa bladen från basilikan. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Halvera och skär citronen i tunna skivor.

Varva lax, ost, basilika och citron på grillspett. Pensla spetten med olja och krydda med salt och peppar. Grilla spetten på utegrill, i grillpanna eller i ugnen, 5 minuter på varje sida.

Servera med såsen, ris och en sallad.

Janssons frestelse

Ingredienser

1 gul lök

1 msk smör

750 g potatis

100 g asjovisfiléer

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 msk ströbröd

 

Gör så här

Sätt ugnen på 200°.

Skala och skär löken i tunna skivor. Fräs den mjuk i lite smör i en stekpanna.

Skala potatisen och skär den i tunna strimlor.

Smörj en ugnssäker form. Lägg i ett lager potatis, därefter lök, ansjovis och sedan resten av potatisen. Droppa gärna över lite ansjovisspad. Häll på grädde och mjölk. Strö över ströbrödet.

Grädda din Jansson i nedre delen av ugnen 45-50 minuter. 

Griljering till julskinka

Ingredienser

• 1 msk majsstärkelse
• 2 msk senap (gärna Västervikssenap)
• 1 st ägg
• 0,5 dl ströbröd
• 0,5 msk farinsocker (valfritt)
• Hela kryddnejlikor (valfritt)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Lägg den kokta skinkan på ett ugnssäkert fat. Ta bort nätet och torka av med hushållspapper.

3. Sikta över majsstärkelse för att griljeringen ska fästa bättre. 

2. Blanda ägg, socker och senap. Ingredienserna bör vara rumstempererade för bästa resultat. Pensla blandningen på skinkan. 

3. Strö över ströbrödet. Stick om du vill in hela kryddnejlikor i skinkan. 

4. Griljera skinkan i 10-15 minuter tills den fått fin färg. 

5. Låt skinkan svalna så fort som möjligt.                                 

Theas Pad Thai

Ingredienser:

3 kycklingfiléer

300 g risnudlar

1-2 gul lök

3 vårlökar

Pad Thai-såsen: 

1 msk fisksås

1,5 msk ostronsås

0,5 msk kinesisk soja

3 vitlöksklyftor

3 msk vatten

saften av 1 lime

1 - 2 chilifrukter

1 tsk socker

2,5 dl groddar

2 ägg (lätt vispade)

Garnering: hackade cashewnötter

Gör så här:

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Strimla kycklingen. Dela löken i klyftor. Hetta upp en wokpanna med olja och fräs kycklingen och löken. Stek på medelstark värme tills kycklingen fått färg. 

Gör såsen: Blanda vatten, pressad lime, ostronsås, fisksås, socker, tunt skivad vitlök och finhackad chili. 

Blanda ner nudlar, hackad vårlök och groddar. Fräs med lite mer olja. Rör sedan ner såsen och fräs i ett par minuter. Knäck äggen i en skål och vispa ihop dem lätt innan du blandar ner dem. Låt fräsa under omrörning tills äggen stannat till sig. Klart att servera.

Lemon curd-glass

Ingredienser:

Lemon curd

    1 dl strösocker

    1 ägg

    2 äggulor

    1 dl pressad citronsaft

    1 citron, rivet skal

    50 g smör

    

Glassmet

    2.5 dl vispgrädde

    200 g sötad kondenserad mjölk

    2 dl lemon curd

Gör så här:

Lemon curd

Häll socker, ägg, äggulor, citronsaft och -skal i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad. Rör hela tiden så att äggen inte koagulerar. När curden har blivit tjock tar du av den från värmen och rör ner smöret. Sila ner curden i en bunke och låt den bli helt kall.

Glassmet

Vispa grädden luftig. Rör ner den kondenserade mjölken. Rör ner lemon curd. Häll smeten i en bunke och ställ in i frysen i minst 5 timmar, gärna över natten. 

Morotskaka

https://blogg.alltommat.se/fridasbakblogg/2019/06/10/saftig-morotskaka/

Godaste riset kokas i ugn (basmatiris)

Ja, riset blir bäst om man kokar det i ugnen och så här gör du:

Sätt ugnen på 200 °C

Koka upp vatten i vattenkokaren.

Mät upp en lagom mängd basmatiris, t ex 3 dl. Skölj riset väl och häll i en kastrull som tål ugnsvärme (dvs kastrullen och locket är av stål och inte plast eller glas)

Tillsätt en lagom mängd salt, t ex 1 tsk

Tillsätt en skvätt olja, t ex 2 msk

När ugnen är varm och vattnet kokar, tillsätt dubbelt så mycket vatten som ris, t ex 6 dl kokande vatten.

Sätt på locket och ställ i ugnen. Klart efter ca 30 minuter.

Havrekakor med russin

Ingredienser: 

- 200 g smör 

- 2,5 dl strösocker

- 2 dl vetemjöl 

- 1,5 tsk bikarbonat

- 2 tsk vaniljsocker 

- 4,5 dl havregryn

- 2 dl russin 

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 175°. 

2. Rör smör och socker mjukt och smidigt. Blanda mjöl, bikarbonat och vaniljsocker. Rör ned mjölblandningen i smeten. 

3. Blanda i havregryn och russin. Rör samman till en deg. Forma till bollar. Lägg dem glest (de kommer att flyta ut) på plåtar med bakplåtspapper. 

4. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 min. Klart!
 

Favoritpasta med fänkål och räkor

 Ingredienser:

1-2 msk matolja

2 vitlöksklyftor

ca 400 g fänkål

1 ask körsbärstomater

1-2 dl grädde

saften från 1 citron

1 msk fryst dill

1 burk skalade räkor

chiliflakes, peppar, salt

Gör så här:

Låt räkorna rinna av, koka pastan.

Skala och hacka vitlök, ansa och strimla fänkål, fräs vitlöken i oljan i en stekpanna, tillsätt sedan fänkålen och fräs i ca 5 minuter. Dela körsbärstomaterna i halvor och tillsätt. Salta och peppra. Fräs en stund.

Tillsätt grädde, citronsaft, dill, räkor och chiliflakes. Låt koka upp och låt sjuda en kort stund. Servera.

Oreo cupcakes

 Ingredienser:

Muffins: 

- 1 dl kakao 

- 2 dl mjölk 

- 3 dl vetemjöl 

- 1,5 tsk bakpulver 

- 1 msk vaniljsocker 

- 100 g smör 

- 2 dl strösocker 

- 2 ägg 

- Muffinsformar 

Frosting: 

- 90 g rumsvarmt smör 

- 7 dl florsocker 

- 150 g philadelphiaost 

- Typ 2 packet oreos (blir en del över men det är ju bara ett plus ;))

Muffins: 

1. Sätt ugnen på 175°. 

2. Koka upp kakao med mjölken och 1 dl socker, låt sedan svalna. 

3. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa sedan ner 1 ägg i taget. 

4. Blanda alla torra ingredienser för sig och varva ner dessa tillsammans med mjölkblandningen i smörblandningen. 

5. Klicka ner smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min, eventuellt lite längre. 

Frostning: 

1. Mixa oreosen i en mixer. 

2. Blanda ihop smör och florsocker. Tillsätt philadelphiaosten och rör om till en slät frosting. 

3. Blanda tillsist ner de mixade oreosen. 

4. Spritsa på muffinsen och garnera med en bit Oreo. Klart :D 

Drömtårta

 Ugnstemp: 250°C. 

- 3 ägg

- 1,5 dl socker 

- 0,75 dl potatismjöl 

- 2 msk kakao 

- 1 tsk bakpulver 

Fyllning: 

- 100g smör eller margarin 

- 2 dl florsocker 

- 2 tsk vaniljsocker 

- 1 äggula 

Gör såhär: 

Vispa ägg och socker pösigt. 

Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Vänd ner blandningen i smeten. 

Bred ut smeten på ett smörat bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm. 

Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Ha noga koll, den blir klar snabbt. 

Stjälp upp kakan på sockrat papper. (När kakan fortfarande är varm). Dra bort pappret som kakan gräddas på. Låt den kallna. 

Rör matfett och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker. Rör ner äggulan. 

Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt drömkakan ligga kallt en stund innan den ska skäras. 

Julkola med flingsalt

 Ingredienser:

3 dl Vispgrädde

75 g Smör 

3 dl Socker

1.5 dl Ljus Sirap 

Flingsalt 

Gör så här: 

1. Bryn smöret i kastrull.

2. Tillsätt vispgrädde, socker & sirap och låt koka upp till 124°C.

3. Rör om då och då (inte för ofta eftersom den då kan sockra sig.)

4. När kolan uppnått 124°C häll upp i en mindre form klädd med bakplåtspapper. 

5. Strö önskad mängd flingsalt över kolan.

6. Låt kolan svalna och stelna och skär sedan upp i bitar. 

Förvara i frys för längre hållbarhet och ställ fram en stund innan servering. 

(Recept taget från @emimiil på Instagram)

/Martina