Rödvinssås

Ingredienser

3 dl rödvin
3 st schalottenlökar eller 1 st liten gul lök
1 st vitlöksklyftor
1 st liten morot
4 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 st lagerblad
1.5 st buljongtärning, oxe
0.5 tsk torkad rosmarin
0.5 tsk torkad timjan
1 nypa cayenepeppar
1 knivsudd socker
salt och svartpeppar
1 msk ev, maizena att reda av med
25 gram rumsvarmt smör

Gör så här

1. Skala och finhacka lök, vitlök och moroten. Fräs i en kastrull på svag värme i 5 min utan att det tar färg.

2. Tillsätt vin, vatten och övriga ingredienser och låt koka ner till hälften utan lock. Smaka av med salt och peppar.

3. Sila såsen och tryck ut vätskan. Häll tillbaka den i kastrullen och red ev med Maizena utrört i lite vatten och låt sjuda i 2 min. Blanka av såsen med det rumsvarma smöret.

Cosmopolitan

Ingredienser 

0,5 limefrukt, saften
4 cl citronvodka
2 cl cointreau
6 cl tranbärsjuice
1 limeskiva
is

Gör så här

1. Häll limesaften i en shaker fylld med is.
2. Fyll på med citronvodka, cointreau och tranbärsjuice.
3. Skaka i några sekunder och sila sedan upp drinken i ett cocktailglas.
4. Garnera med limeskivan.

Ekebyvariant: Byt ut lime mot citron. Öka mängden tranbärsjuice 

Amerikanska pannkakor

Det här receptet ger 15 stycken amerikanska pannkakor.

Ingredienser:

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver (fluffigast blir de med bikarbonat)

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

2,5 dl mjölk (filmjölk för extra fluffiga pannkakor)

25 g smör

1 ägg

smör till stekning

smör, sirap och florsocker till servering

Gör så här:

1. Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och salt i en bunke.
2. Tillsätt hälften av mjölken, smält smör och ägg. Blanda samman till en tjock, klumpfri smet.
3. Ha till sist i resten av mjölken och blanda till en jämn smet.
4. Stek pannkakorna i smör på medelvärme på båda sidor tills de fått en fin, svagt gyllenbrun färg.

Recept från Camilla Hamid: https://mykitchenstories.se/amerikanska-pannkakor/

Ensaladilla rusa

Ingredientes

800 g patatas
4 huevos
2 zanahorias grandes
2 latas de atún (160 g)
200 g guisantes congelados
400 g mayonesa
Aceitunas para decorar
Pimiento del piquillo para decorar
Sal

CÓMO HACER ENSALADILLA RUSA

Cocemos los huevos

En una cazuela ponemos a hervir agua.
Cuando haya hervido incorporamos los huevos y cocemos durante 10 minutos.
Retiramos del agua, quitamos las cáscaras y reservamos.

Cocemos las patatas y las zanahorias

Al mismo tiempo en otra cazuela ponemos a hervir agua con dos cucharaditas de sal; añadimos las patatas enteras y con cáscara, junto con la zanahoria, entera y pelada.
Dejamos cocer durante unos 30 minutos, esto depende del tamaño de las patatas. Cuando hayan pasado unos 20 minutos, comprobamos si la patata está cocida pinchando con un tenedor.
Retiramos de la cazuela las patatas y la zanahoria, dejamos que templen, pelamos y cortamos en dados.

Cocinamos los guisantes

En otra cazuela, añadimos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y cocinamos los guisantes con un poquito de sal un par de minutos hasta que están tiernos.

Añadimos las patatas, las zanahorias y los huevos

En una fuente grande añadimos las patatas y las zanahorias cortadas en dados.
A continuación añadimos los huevos. Tradicionalmente se añade solo la clara cortada a trocitos, y la yema se puede usar rallada para decorar. También podéis trocear el huevo entero si lo preferís.

Incorporamos el resto de ingredientes

Incorporamos los guisantes, el atún bien escurrido y la mayonesa.
La mayonesa es preferiblemente una mayonesa casera. 

Mezclamos y enfriamos

Mezclamos todo bien, damos la forma que más nos guste a nuestra ensaladilla y decoramos por encima con yema de huevo rallado, aceitunas y pimientos del piquillo.
Colocamos en la nevera durante toda la noche.

Cómo decorar la ensaladilla rusa
Decoramos con yema de huevo rallada, aceitunas y unas tiras de pimiento rojo.

Vegetarisk gulaschsoppa

Från Victorias provkök: https://victoriasprovkok.se/2022/02/vegetarisk-gulaschsoppa.html 

Vegetarisk gulaschsoppa ca 4 portioner

2 stora morötter
1 stor gul lök
1 klyfta vitlök
2 röda paprikor
Ca 4 potatisar
Lite smör eller olja
2 tsk rökt paprikapulver
4 dl krossade tomater
8-9 dl vatten men du kan börja med ca 5 dl och sen tillsätta mer efter hand.
2 tärningar grönsaksbuljong
3 lagerblad
2 dl belugalinser
1 tsk timjan
1 1/2 dl syltlök
1-2 krm sambal oelek
Salt

Topping:
Creme fraiche 34%
Persilja
Salt

Gör så här:
Skala och dela morötterna i bitar, klyfta löken, hacka vitlök, dela paprikorna i bitar och dela potatisen i bitar. Jag tog lite mindre potatisar som jag halverade så de inte skulle bli för små och koka sönder. Lägg allt i en stor gryta, jag använde min gjutjärnsgryta, tillsätt en klick smör eller olja och sedan paprikapulver, bryn allt några minuter och rör om. Tillsätt sedan krossade tomater, vatten, börja med ca 5 dl och tillsätt sedan mer efter hand beroende på hur tjock/lös du vill ha soppan. Tillsätt grönsaksbuljong, lagerblad, belugalinser som du sköljt av innan, timjan, syltlök och sambal oelek (starkt så tillsätt lite i taget och smaka av). Smaka av med salt.

Låt allt koka under lock på medel/låg värme ca 25-30 minuter. Potatisen och morötterna ska mjuka och linserna ska också bli mjuka men inte koka sönder.

Topping:
Servera soppan med vispad ört-creme fraiche. Lägg creme fraiche i en bunke, tillsätt hackad persilja och lite salt. Vispa med en elvisp på högsta hastighet tills creme fraichen tjocknat. Det behöver vara den fetare varianten för att den ska gå att vispa. 

Hemgjord chokladpudding

Chokladpudding är väl som chokladmousse fast lite äckligare, tänker du. Nja, inte om man gör den själv, utan pulver. Då blir den riktigt god. Men det är fortfarande definitivt chokladpudding. Prova!

Receptet hittat i en kokbok av Anna Bergenström, 4-5 portioner

6 dl standardmjölk (eller mjölk med lite grädde i)

3/4 dl maizena majsstärkelse

4 msk socker

3 msk kakao

1 ägg

2 tsk vaniljsocker

50 g mörk choklad (kan ev. ersättas med ytterligare 3 msk kakao och lite socker, men då blir det nog lite trist smak)

Till servering:

vispad grädde 

siktad kakao eller möjligen strössel

Sikta ner maizenan och kakaon i mjölken i en inte alltför stor kastrull. Tillsätt allt utom den mörka chokladen och vispa ihop. Sjud sedan försiktigt, bubbelkoka inte, tills krämen blivit ganska tjock. Rör om flitigt med vispen under tiden. 

Bryt chokladen i bitar. Ställ kastrullen åt sidan och lägg ner bitarna i den varma krämen och rör om. 

Häll upp krämen i portionsformar/glas. Låt svalna en aning och täck sedan med plastfolie så att det inte blir en hinna på ytan.

Ställ in i kylskåp i ca 3 timmar så att puddingen stelnar. Servera med en stor klick vispad grädde och siktad kakao eller möjligen strössel. 

Ramslökspesto

Till en liten burk

Ingredienser:

75 g mandlar

två stora nävar ramslök

knappt en dl olivolja

knappt en dl parmesanost

Gör så här:

Hacka mandlarna, hacka ramslöken, varva med olja i mixerbägaren, tillsätt riven parmesanost. Mixa med stavmixer.

Fisksoppa med saffran och räkor

Ingredienser:

Till 5 portioner.

600 g blandad fisk (torsk och lax blir gott)
500 g räkor med skal
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 fänkål, strimlad
1 purjolök, i skivor
1 morot, i tunna slantar
0,5 g saffran
2 msk tomatpuré

3 tomater, i tärningar

3 dl vitt vin

3 dl grädde

0,8 liter fiskbuljong

1 tsk torkad timjan

svartpeppar och salt

fänkålsdill

Aioli:

1 dl majonnäs

1 klyfta vitlök, riven

citronsaft, färskpressad

Gör så här:

Stek purjo, fänkål, morot, vitlök på medelvärme i en tjockbottnad kastrull tills det blir mjukt.

Höj värmen och tillsätt tomat, tomatpuré, låt fräsa i några minuter. 

Tillsätt vin, buljong, grädde och timjan. Låt koka ihop i 7-8 minuter.

Dra av soppan från värmen, lägg i fiskbitarna, lägg på locket och låt fisken ligga och dra i 10 minuter.

Blanda aiolin, riv vitlöken över majonnäsen och blanda i citronsaften.

Blanda i räkorna, garnera med fänkålsdill.

Servera soppan med aiolin och gärna med vitlöksbröd / bröd med vitlökssmör