Ingredienser
400 g rabarber / 600 g
2 msk vatten / 4 msk
3 msk socker / 4,5 msk
1 tsk vaniljsocker / 1,5 tsk
2,5 dl vispgrädde
250 g mascarpone
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
hackade nötter och bär till garnering
OBS! Ta gärna mer rabarber, 600 g kan vara lagom. Och ta gärna mer vatten, om kompotten ska gå att "ringla" över glassen.
Gör så här
Skär rabarbern i mindre bitar och lägg i en kastrull med vatten, socker och vaniljsocker. Låt koka på svag värme 10-15 minuter till en kompott. Låt svalna.
Vispa grädden fluffig. Vispa ihop mascarpone och kondenserad mjölk. Blanda ner hälften (eller en tredjedel om du gjort mycket) av rabarberkompotten och vänd sist ner grädden. Häll i en form och ringla över resterande kompott. Ställ i frysen.
Ta fram minst 30 minuter innan servering.
