Tjocka revben med ingefärsglaze

Ingredienser

Revben

    2 gula lökar
    ca 1 kg tjocka revbensspjäll
    15 svartpepparkorn
    2 tsk salt
    3 lagerblad
    1 köttbuljongtärning

Ingefärsglaze

    4 msk riven färsk ingefära
    2 dl färskpressad apelsinsaft
    1 dl flytande honung
    1/2 dl japansk soja

Gör så här

Revben:
Skala och skär lökarna i klyftor. Lägg köttet tillsammans med lök, pepparkorn, salt, lagerblad och smulad buljongtärning i en kastrull. Täck med vatten och koka upp. Ta bort skummet. Sjud revbenen 1 1/2 timme. Häll eventuellt på lite vatten ibland så att det hela tiden täcker köttet.

Ingefärsglaze:
Skala och riv ingefäran. Pressa saften ur apelsinen.  Koka upp apelsinsaft och honung. Koka ihop det i 3-4 minuter. Tillsätt soja och ingefära och koka upp.

Sätt ugnen på 225˚C.
Vänd de kokta revbenen i glazen och lägg i en ugnssäker form.
Sätt in formen mitt i ugnen ca 25 minuter, vänd köttet då och då. Pensla rikligt med resterande glaze.

Fröknäcke

Ingredienser:

1 dl sesamfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1/2 dl hela linfrön
1 dl majsmjöl
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt
Blanda alla torra ingredienser och rör i olja och vatten. Låt svälla i 15 minuter.
Bred ut smeten tunt på plåten.
Grädda mitt i ugnen i ca 1 - 1 1/2 h
Flytta över på ett galler och låt svalna.

Havrerutor med choklad, i långpanna

En långpanna, ca 24-40 st beroende på storlek

Ingredienser:

8 dl havregryn
2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 msk bakpulver
275 g smör, smält
200 - 300 g blockchoklad, ljus eller mörk efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.
Blanda alla ingredienser i en bunke.
Fördela smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 15 min. Låt svalna.
Bred ut smält choklad på kakan och låt stelna.
Skär i rutor.

Focaccia

Ingredienser
25 g jäst
4 dl ljummet vatten

0,5 dl olivolja

1 tsk salt
1 dl tomatsås
basilika
10 dl vetemjöl
1/2 chorizo (drygt 100 gr)
lite fetaost

Gör så här
Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser tills det blir en jämn deg. Låt jäsa ca 45 minuter.
Vält upp hela degen på långpanna eller forma bullar, låt jäsa ca 15 minuter till. Pensla ev med vatten och strö på flingsalt. Grädda i ugnen i 225 grader i ca 15-20 min.

Äggröra

Till 2-3 personer

Ingredienser
3 ägg
2 msk grädde
1 msk smör
0,5 kryddmått salt
några varv med pepparkvarnen

Gör så här
Vispa sönder äggen i en bunke
Tillsätt grädde, salt och peppar
Smält smöret i en varm panna.
Tillsätt äggsmeten och stek på lite mer än medelvärme under omrörning.

Servera tillsammans med bacon.

Kärleksmums i långpanna (aka Snoddas)

Lagom till en skolklass, om man inte gör jättestora bitar. 

Jag använder en lite mindre långpanna med lock.

Ingredienser (ev är det lite väl mycket i receptet för den mindre långpannan):
Botten                                         Botten
250 gram smör                           200 gram smör
5 dl socker                                  4 dl socker
5 st ägg                                       4 st ägg
5 dl vetemjöl                              4 dl vetemjöl

1,5 dl kakao                               1,2 dl kakao
3 tsk bakpulver                          2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker                      1,5 tsk vaniljsocker
2,5 dl mjölk                               2 dl mjölk

Glasyr                                        Glasyr 

100 gram smör                           80 gram smör
5 dl florsocker                            4 dl florsocker
3 msk kakao                               2,5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker                       1,5 tsk vaniljsocker
0,5 dl starkt, kallt kaffe              0,4 dl starkt, kallt kaffe

kokosflingor                               kokosflingor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan alla torra ingredienser i en separat bunke och rör ner i smeten.
4. Tillsätt till slut det avsvalnade smöret samt mjölk och rör till en jämn smet.
5. Häll smeten i en smord långpanna och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Låt kakan svalna.
6. När kakan börjat svalna kan du göra glasyren: smält smöret och blanda därefter i alla ingredienser och rör till en jämn smet. Bred sedan ut glasyren på kakan och strö på kokosflingor. Låt glasyren stelna och skär sedan upp kakan i jämnstora rutor.

Kladdkakemuffins

Ingredienser:

200 g smör
4 st ägg
5 dl strösocker
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 knapp tsk salt
8 msk kakao (drygt 1 dl)
4 dl vetemjöl


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i micron, men översmält inte. Låt svalna.
Ställ upp ca 30 muffinsformar på en plåt, eller två om de inte får plats.
Eller använd muffinsplåtar, 2 x 12 st.
Vispa ägg och strösocker pösigt.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, salt och kakao. Vispa.
Tillsätt mjöl och smör. Vispa på låghastighet i ca 20 s, men se till att smeten är jämnt vispad.
Klicka i smeten i formarna.
Grädda i ugn i ca 12-15 minuter.

Korv Stroganoff

Hemligheten med en god korv Stroganoff är fyra: Senap, timjan, lök och mjöl

Ingredienser:

400 g falukorv
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 msk vetemjöl
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
1-2 dl grädde
1-2 dl mjölk
1 nypa socker
1 nypa timjan
peppar och salt
1 msk matlagningsfett


Gör så här:

Strimla korven, hacka lök och vitlök.
Bryn lök och vitlök i lite matlagningsfett.
Tillsätt korven och stek en stund. Tillsätt sedan mjöl.
Rör om och tillsätt senap, tomatpuré, grädde, mjölk och en nypa socker. Låt koka en stund.
Smaka av med timjan, peppar och salt.
Servera med ris och sallad.

Saffransskorpor (kardemummaskorpor)

Ingredienser:

100 g smör
1 paket saffran (kan bytas ut mot 1 msk kardemumma)
2 ägg
1 dl socker (lite drygt)
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
hackad mandel
hackad blockchoklad (kanske 9 rutor)


Gör så här:

Sätt på ugnen på 200 °C
Smält smöret och häll över i en bunke. Tillsätt saffran.
Rör i äggen, sockret, och mjölblandningen med de torra ingredienserna, mandeln och chokladen.
Rör om ordentligt.
Forma tre avlånga korvar.
Grädda i ugnen i ca 15 min.
Ta ut korvarna, skär upp i bitar. Sänk värmen till 125 °C.
Rosta skorporna i ugnen i 15 min till. Stäng av ugnen. Låt skorporna vara kvar i värmen.