Theas Pad Thai

Ingredienser:

3 kycklingfiléer

300 g risnudlar

1-2 gul lök

3 vårlökar

Pad Thai-såsen: 

1 msk fisksås

1,5 msk ostronsås

0,5 msk kinesisk soja

3 vitlöksklyftor

3 msk vatten

saften av 1 lime

1 - 2 chilifrukter

1 tsk socker

2,5 dl groddar

2 ägg (lätt vispade)

Garnering: hackade cashewnötter

Gör så här:

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Strimla kycklingen. Dela löken i klyftor. Hetta upp en wokpanna med olja och fräs kycklingen och löken. Stek på medelstark värme tills kycklingen fått färg. 

Gör såsen: Blanda vatten, pressad lime, ostronsås, fisksås, socker, tunt skivad vitlök och finhackad chili. 

Blanda ner nudlar, hackad vårlök och groddar. Fräs med lite mer olja. Rör sedan ner såsen och fräs i ett par minuter. Knäck äggen i en skål och vispa ihop dem lätt innan du blandar ner dem. Låt fräsa under omrörning tills äggen stannat till sig. Klart att servera.

Lemon curd-glass

Ingredienser:

Lemon curd

    1 dl strösocker

    1 ägg

    2 äggulor

    1 dl pressad citronsaft

    1 citron, rivet skal

    50 g smör

    

Glassmet

    2.5 dl vispgrädde

    200 g sötad kondenserad mjölk

    2 dl lemon curd

Gör så här:

Lemon curd

Häll socker, ägg, äggulor, citronsaft och -skal i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad. Rör hela tiden så att äggen inte koagulerar. När curden har blivit tjock tar du av den från värmen och rör ner smöret. Sila ner curden i en bunke och låt den bli helt kall.

Glassmet

Vispa grädden luftig. Rör ner den kondenserade mjölken. Rör ner lemon curd. Häll smeten i en bunke och ställ in i frysen i minst 5 timmar, gärna över natten.