Txaka

2 förp crabsticks
2 kokta ägg
lite salt
hemgjord majonnäs

Hacka ägg och crabsticks fint, strö på lite salt och blanda i majonnäsen.
Servera med lite bröd eller kex.

Majonnäs:

1 stort ägg
drygt 2 dl rapsolja
salt
lite vinäger eller några droppar citronsaft

Ner med mixerstaven och börja mixa, men utan att lyfta mixerstaven, tills det börjar tjockna.
Sedan lyfter man lite i taget tills det blir jämntjockt.

Baconlindade dadlar

1. Linda en kvarts baconskiva runt varje dadel. Placera dadlarna med skarven nedåt på smord ugnsfast form.

2. Baka i mitten av ugnen på 225 grader i 12-15 minuter, eller tills baconet är knaprigt.

Servera dadlarna ljumna eller kalla.

Tigerkaka

http://www.receptcentralen.se/brod-och-bak/tigerkaka/

Fransk äppelkaka

4-6 äpplen
vatten
300 g mandelmassa
3 ägg
skal och saft av en citron

Skölj och skala äpplena. Tag bort kärnhuset. Förväll dem en kort stund i kokande vatten utan socker. Tag upp dem och låt dem rinna av. Smörj en ugnssäker form, riv mandelmassan på rivjärnet. Lägg den i en skål, tillsätt äggulorna, det rivna citronskalet och saften. Rör ner en matsked vatten om smeten verkar hård. Vispa äggvitorna till fast hårt skum. Vänd försiktigt ner dem i mandelsmeten. Lägg äpplena i formen, häll smeten över. Grädda i ugn vid 175 grader i ca 30 min. eller tills massan pöst upp och fått lätt ljusbrun färg och äpplena verkar mjuka. Servera äppelkakan varm eller svalnad med lätt vispad grädde.

Saftig äppelkaka

5-6 äpplen
200g Keso
0,5 dl socker
2 ägg
0,5 dl grädde
1 tsk kardemumma

Skölj och skala äpplena. Skär dem i klyftor och lägg dem i en smord ugnssäker form. Blanda Keso, socker och kardemumma. Vispa upp äggen lätt och rör ned dem. Tillsätt grädden. Häll smeten över äpplena. Grädda i 200 grader i 30 minuter. Servera med vaniljsås eller grädde.

Blåbärsglass med kardemumma och whisky

• KARDEMUMMASMULOR
• 25 g smör
• 5 digestivekex
• 3/4-1 tsk hel kardemumma
• 
  

• BLÅBÄRSGLASS
• 2 dl blåbär + bär till garnering
• 5 äggulor
• 5 äggvitor
• 1 1/2 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 msk whisky
• 3 dl vispgrädde

• BLÅBÄRSSÅS
• 2 dl blåbär
• 2 msk florsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175° C. Smält smöret. Smula/krossa digestivekexen fint. Stöt kardemumman i en mortel. Blanda smör, kexsmulor och kardemumma. Strö ut på en plåt med bakplåtspapper.
2. Rosta i ugnen ca 7 minuter. Ta ut och låt stå framme och torka.
3. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt whisky och blåbär. Vispa äggvitorna.
4. Vispa grädden fast och vänd ner den i ägg- och blåbärsblandningen. Häll upp i en form. Ställ i frysen minst 6 timmar.
5. Ta fram och ställ i kylen ca 30 minuter före servering.
6. Servera glassen med det rostade strösslet och gärna blåbärssås. Garnera med blåbär och gärna en myntakvist.

Blåbärssås: Mosa blåbär med florsocker och passera genom en finmaskig sil.

Patatas bravas

http://www.spain-recipes.com/patatas-bravas.html

St Hans kladdkaka

Ingredienser:
3 ägg
4 1/2 dl strösocker
2 1/4 dl vetemjöl
4 1/2 msk kakao
225 g smält smör

Gör så här:
Rör ihop ägg, socker, mjöl och kakao.
Tillsätt det smälta smöret och rör smeten slät.
Häll smeten i en smord och bröad bakform.
Baka kakan i 175 grader tills den börjar spricka lite i kanterna, ca 20-25 minuter.
Låt kakan stå i kylen över natten.

http://hjartansgott.blogspot.se/2011/01/st-hans-kladdkaka.html

Fisk i ugn med grädde och chili

400 g fryst fiskfilé
2 dl matlagningsgrädde
5 msk chilisås
riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Smöra och mjöla en ugnsfast form. Lägg i fisk och häll på röran. Gratinera i mitten av ugnen ca 25 minuter. Servera med kokt potatis och sallad.

Pasta carbonara

Koka spaghetti i saltat vatten.

Rör ihop:

3-4 ägg

2-3 dl grädde

2 dl riven ost

peppar och salt

strimlad/tärnad skinka, kassler eller bacon

Häll av vattnet, häll tillbaka pastan och röran och sätt tillbaka på plattan en stund under omrörning.

Pizza

25 g jäst

1,5 dl vatten (37 grader)

1 tsk salt

2 msk olivolja

3-4 dl mjöl

Låt jäsa 30 min.

Fyllning efter smak.

I ugnen i 250 grader tills den är klar ;)

Servera tillsammans med en supergod pizzasallad.

Ostpaj (Quiche) med skinka och broccoli

Koka broccolin mjuk i saltat vatten. Sätt på ugnen, 225 grader.

Rör ihop pajdegen:
150 g margarin
3,75 dl vetemjöl
några matskedar vatten
ev 1 msk alkohol t ex konjak för att få en sprödare deg

Förgrädda i pajform 10-12 minuter.

Skär 150 g skinka i småbitar, dela även broccolin.

Blanda fyllningen:
3 ägg
3 dl tunn grädde
4 dl riven ost
0,5 tsk salt
0,25 tsk paprika

Lägg på skinka och broccoli och häll över fyllningen över pajskalet. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter eller tills pajen får fin färg.

Almendras garrapiñadas

1 vaso de almendras naturales

1 vaso de azúcar

1 vaso de agua

Se echan todos los ingredientes en una sartén y se ponen a cocer hasta que el agua se consuma y el azúcar empiece a caramelizarse.

Apartar la sartén del fuego cuando se hagan muchas burbujas y remover las almendras hasta que se cubran de una capa blanca de azúcar blanca.

Volver a arrimar las almendras al fuego y dejar derretir el azúcar de nuevo cuidadosamente para que se pongan brillantes y doradas.

Vertir las almendras en un plato llano y dejar enfriar bien antes de separarlas.

Echar agua en la sartén para limpiarla posteriormente con facilidad.

Grillspett med klyftpotatis och majs

Sätt ugnen på 225 grader.

Skrubba och skär 1 kg potatis i klyftor. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda med lite olja och krydda med peppar och salt. Ställ in i ugnen ca 30 min, rör om efter halva tiden.

Blanda 400 g nötfärs med 1 tsk spiskummin, 1 tsk sambal oelek, 1 ägg, 1,5 tsk salt och 1 pressad vitlöksklyfta till en jämn smet i en bunke.

Forma färsen runt 8-10 träspett. Lägg spetten i en ugnssäker form. Ställ in i ugnen när ca 10 minuter av potatisens tillagningstid återstår.

Blanda 2 dl matyoghurt med 1 msk honung och servera till.

Koka en majskolv med vatten i ca 10 min, bryn den i olja eller smör i stekpanna efteråt. Dela i tjocka skivor och servera den till.

Enkel kycklinggryta

2 kycklingfiléer strimlas och brynes i margarin.

Tillsätt soltorkade tomater skurna i bitar, paprika i strimlor och kanske purjolök.

Krydda med curry, tillsätt grädde och vitt vin, låt puttra, krydda med salt och vitpeppar.

Red med maizena om det känns vattnigt.

Stek lite skivad banan och lägg i mot slutet.

Servera med ris och grönsallad.

"Kall deg": Det enklaste och godaste vetebrödet - rågbrödet - grahamsbrödet

13 gr jäst (1/4 paket, kan ersättas med 1 tsk torrjäst)

3 dl kallt vatten

ca 7-8 dl vetemjöl (drygt 1/3 kan bytas ut mot rågsikt, om man vill ha rågsmak, eller ca 1/4-1/3 kan bytas ut mot grahamsmjöl om man vill ha grövre bröd)

ca 1 tsk salt

Mycket enkelt och mycket gott!

Rör ihop på kvällen och låt stå i kylskåp över natten. Täck med plastfolie

Skrapa ur degen på mjölat bakbord. Forma till en limpa eller dela i två delar och rulla ihop till småbaguetter.

Grädda i 250 grader ca 18-20 minuter (lite längre för rågbrödet)

EDIT:
Det blir nästan ännu bättre att ta 1,5 ggr receptet och dela upp i två limpor.

Alltså:
3/8 paket jäst eller 1,5 tsk torrjäst
4,5 dl vatten
10-12 dl mjöl
1,5 tsk salt

Lite längre tid i ugnen: 20-22 minuter

Det går också bra att låta degen stå längre än bara över natten.

Baguetter

25 g jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

ca 13 dl vetemjöl

Smula ner jäst i bunke, värm vatten till 37 grader, häll över jästen, rör om tills den löser sig, tillsätt salt och mjölet, först hälften och sedan lite i taget tills degen blir blank och smidig.

5 min med assistenten eller minst 10 min för hand.

Låt jäsa under bakduk 20 min, arbeta ner den och låt jäsa 20 min till.

Knåda på mjölat bakbord och bilda 4 baguetter (rulla dem), låt dem jäsa 20 min.

Grädda i ugn med baksten och en skål vatten 200-225 grader ca 20-25 min.

Marcus Marianneglass (även känd som Mackes Marianneglass)

0,5 dl socker

1 tjog Marianne-karameller

2 ägg

3 dl grädde

Krossa Marianne-karamellerna, vispa ägg och socker fluffigt, vispa grädden hårt. Rör ihop äggvisp med marianne och rör sedan ihop det med grädden. Frys in.
Variant: Dela äggen och vispa dem var för sig.

Carl-Axels favoritcheesecake

Rör tillsammans

1 pkt philadelphiaost

3 äggulor

2,5 dl socker

1 nypa salt

Vispa

3 dl grädde

1 tsk vanilj

Vispa

3 äggvitor till skum

Blanda alltsammans försiktigt. Smörj en form med löstagbar botten och strö den rikligt med smulade digestivekex. Häll smeten i formen och strö mera kexsmulor på. Frys in.

Kladdiga chokladmuffins

20 portioner Normalstora formar, 12 st/plåt 2 ägg 3 dl socker 1 1/2 dl vetemjöl 4 msk kakao 2 tsk vaniljsocker 1 krm salt 100 g margarin eller smör 20 rutor mörk blockchoklad

Smält fettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt fettet och mjölet blandat med kakao, salt och vaniljsocker. Häll upp i formar och grädda i 200°C 10-15 min i mitten av ugnen. När de är gräddade, lägg en ruta blockchoklad på varje muffins och låt smälta.

Chokladtryffel

Det här behöver du:

1 dl vispgrädde

5 msk Muscovadosocker (jag brukar välja ljust)

200 g mörk choklad

25 g smör

2 msk kakao

Gör så här:

Blanda socker med grädde och koka upp.

Hacka chokladen och låt den därefter smälta i den varma gräddblandningen. Vispa till en jämn smet.

Tillsätt smöret och rör återigen till en jämn smet.

Häll smeten i en aluminiumform eller brödform täckt med bakplåtspapper och låt kallna i kylskåp några timmar. 

Skär i lagom stora bitar och skaka runt dem i en liten skål med kakao så att de blir täckta. 

---
http://matlyckan.blogspot.com/2009/09/chokladtryffel-enkelt-lyx-godis-tryffel.html

Saffransbullar - lussekatter

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 Kesella

2 påsar saffran, 1 g

1,5 dl socker

0,5 tsk salt

ca 17 dl mjöl

Garnering: Russin

Pensling: 1 ägg

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 35 kusar. Lägg dem på smorda plåtar, garnera med russin. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 5-8 min.

Fryst lingoncheesecake / jordgubbs- och citroncheesecake

En glassig dessert med sötsyrlig lingonkaraktär och frasigt täcke.

3 ägg

1,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl rårörda lingon

250 g Kesella kvarg

3 dl vispgrädde

6 digestivekex

0,5 dl lingon

1. Dela äggen, vispa ihop äggulor, florsocker, vaniljsocker, lingonsylt och kvarg

2. Vispa grädden och blanda med lingonsmeten.

3. Vispa vitorna i en ren bunke och vänd ner i smeten.

4. Häll smeten i en vid, rund form. Krossa kexen och smula dem över smeten. Frys i 4-5 timmar.

5. Låt cheesecaken stå i kyl ca 1 tim innan servering. Garnera med lingon.

Variant: Ersätt rårörda lingon med mosade jordgubbar och lemon curd. Uteslut garneringen.

Pappas pannkakor

2-3 ägg

6 dl mjölk

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

lite svartpeppar eller 2 tsk socker

1 msk margarin

Hälften av mjölken först, med mjölet, sedan resten av mjölken, äggen, margarinet, socker om man vill ha söta pannkakor, salt och ev peppar. Stek i två stekpannor, eller gör ugnspannkaka.

Rabarberkräm

http://www.recepten.se/recept/rabarberkraem.html

Morgankaka

2,5 dl socker   men ta mindre, ta 2,25 dl

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

150 g margarin    men ta mindre, ta 125 g

1,5 dl vatten

2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Koka upp vatten och margarin och häll det över blandningen. (Rör ihop, vispa ej).

Rör i äggen efter att ha lätt vispat dem.

Häll smeten i en smord, bröad form och grädda kakan i ca 35-40 minuter (men kolla redan efter 30 min).

Låt kakan kallna i formen.

Servera gärna med vispad grädde eller vaniljglass.

Axas chokladbollar

100 g smör

1 dl strösocker

3 dl havregryn

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2 msk kallt kaffe

Blanda alla ingredienser till en smet. Forma bollar. Rulla i pärlsocker.

Delicatobollar hittar du här.

Björntassar

100 g mjukt smör

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 msk kakao

200 g mörk blockchoklad

50 g vit blockchoklad

kakformar

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker till en pösig smet. Tillsätt ägg, mjöl, bakpulver och kakao och blanda alltsammans till en jämn smet. Fyll varje kakform med en tsk smet. Grädda i 10 min i 180 grader mitt i ugnen. Pensla på mörk choklad och spritsa sedan vit choklad så att det ser ut som tassar.

Arlas rabarbersmulpaj

Ingredienser

4-6 port

500 g rabarber
1/2 msk potatismjöl
1 tsk malen kanel
4 msk strösocker
2 1/2 dl Kelda® vaniljsås 

Deg:
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 g kallt Svenskt SmörGör så här Sätt ugnen på 225°. Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, kanel och socker i en ugnssäker form. Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg. Fördela degen över rabarbern. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med lättvispad vaniljsås. 





http://www.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=20963

Kyckling allt-i-ett i ugnen

http://matlyckan.blogspot.com/2009/07/kyckling-allt-i-ett.html

Hans Rosenfeldts lammfärsbiffar med fetaost

Grekiska smaker i saftiga lammfärsbiffar med tzatziki till. Får du inte tag i lammfärs kan du använda nötfärs i stället.

INGREDIENSER:
(4 portioner)
700 g lammfärs
1 hackad gul lök
200 g grekisk fetaost
salt och peppar
olivolja eller smör till stekning

Tzatziki:
1 skalad och urkärnad gurka
2 vitlöksklyftor
1 tsk fling- eller havssalt
nymalen svartpeppar
1 krm socker
1 msk olivolja
2 msk hackad färsk mynta, alt bladpersilja
2 dl matlagningsyoghurt
ev lite Maizenaredning
salt och peppar

Till servering:
ris och gärna en tomatsallad
med svarta oliver, rödlök och gurka

GÖR SÅ HÄR:

· Blanda färsen med den hackade löken och vitlöken. Salta och peppra generöst.

· Dela fetaosten i åtta bitar och forma färsen runtom och platta till till åtta biffar.

· Hetta upp matfettet och stek dem på medelvärme, cirka 4 minuter på varje sida.

· Tzatziki: Riv gurkan grovt och pressa ur överflödig vätska genom en sil med hjälp av baksidan av en slev.

· Skala och dela vitlöksklyftorna. Strö på saltet och mosa klyftorna med sidan av ett knivblad. Hacka och mosa till en pasta.

· Blanda gurkan och vitlökspastan med de övriga ingredienserna och låt tzatzikin stå och dra i kyl en halvtimme före servering .

· Servera biffarna med, tzatziki, ris och gärna tomatsallad.