5 dl vatten
2 tsk salt
ca 13 dl vetemjöl
Smula ner jäst i bunke, värm vatten till 37 grader, häll över jästen, rör om tills den löser sig, tillsätt salt och mjölet, först hälften och sedan lite i taget tills degen blir blank och smidig.
5 min med assistenten eller minst 10 min för hand.
Låt jäsa under bakduk 20 min, arbeta ner den och låt jäsa 20 min till.
Knåda på mjölat bakbord och bilda 4 baguetter (rulla dem), låt dem jäsa 20 min.
Grädda i ugn med baksten och en skål vatten 200-225 grader ca 20-25 min.
