Skirat smör

Smält smöret i kastrull utan att bränna.
Häll över smöret i en kanna och låt vila en liten stund, så att "slaggämnena" lägger sig på botten. Häll av den klara delen av smöret och häll bort det grumliga.

Piggvar i ugn

Det här behöver du:
1 hel piggvar, 2–3 kg, urtagen. Salt

Till servering:
citron i klyftor
skirat smör
nykokt potatis
riven pepparrot

Gör så här: 

1. Värm ugnen till 100°.

2. Klipp bort fenor och gälar, men låt huvudet sitta kvar. Torka fisken och lägg den på bakplåtspapper eller folie i en långpanna. Låt den sakta blir klar. Det tar knappt 2 timmar för 2 kilo och cirka 2 timmar och 15 minuter för 3 kilo. Du ser när köttet släpper längs ryggbenet. Då är den färdig.

3. Skrapa av skinnet och salta. Ställ fram hela fisken på bordet, eller lyft ur filéerna och servera dem. Servera fisken med potatis, skirat smör, citronklyftor och riven pepparrot.

Mandelchokladrutor

Ingredienser:

1,25 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
100 g smör eller margarin
1,5 dl socker
1 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Garnering:

1,5 dl (100 g) sötmandel

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjölet med bakpulvret. Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt ägget och sikta i kakaopulvret och vaniljsockret. Rör i mjölblandningen. Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper och placera det i en långpanna. Strö över grovt skurna sötmandlar. Grädda genast mitt i ugnen ca 15 min. Skär kakan i rutor medan den ännu är varm.

Gaffelkakor med havresmak

Ingredienser:

200 g margarin eller smör
4 msk socker
1,5 dl havregryn
3 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Rör matfett och socker. Tillsätt havregrynen och mjölet. Forma degen till runda kulor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Platta till dem med en gaffel (inte så hårt). Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

TIPS:

För extra lyx doppa i choklad.

Majsiga Mackor

Ingredienser för en macka:

1 tsk smör
1 skiva vitt bröd
3 msk majs
1 msk crème fraiche
4 ostskivor
0,25 tsk paprikapulver, spiskummin eller grillkrydda

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Bred smör på brödet. Blanda majs och crème fraiche och lägg på brödet.
Täck med ostskivor och pudra över paprikapulver, spiskummin eller grillkrydda. Sätt in mackan i ugnen i ca 10 min eller tills osten har smält och fått färg.

Magnus laxtartar

Det här behöver du:

1/2 gurka

4 schalottenlökar

4 msk olivolja
2 msk dill
1 lime
1 tsk salt
400 g lax (gärna salmalax)

Gör så här:

Hacka gurkan i små kuber, ca 1/2 cm stora. Finhacka scharlottenlöken. Blanda med olivolja, dill, saften från en färsk pressad lime. Tillsätt salt och blanda väl.

Skär laxen i små kuber och vänd snabbt ner bland övriga ingredienser. Använd en form för att forma tartaren eller servera på en toast eller en bit mörkt bröd. Skulle även fungera bra att servera i form av pintxos (tapas).

Det här receptet är hämtat från Matlyckan: http://matlyckan.blogspot.se/2011/04/laxtartar-pa-salmalax.html