Toast skagen

Ingredienser:

(6 portioner)

1/2 kg färska räkor
1 rödlök
1 knippe dill
1/2 dl majonnäs
1/2 dl gräddfil
1 citron
salt, peppar
6 formfranska
1 msk smör

Gör så här:

Skala och hacka räkorna. Finhacka dill och rödlök. Blanda räkor, dill, rödlök, majonäs, gräddfil och saften från hälften av citronen. Smaka av med salt och peppar.

Skär bort kanterna på formfranskan och stek brödskivorna i smör. De ska bli härligt gyllenbruna. Jag brukar använda lite extra smör för det blir extra gott. Servera skagenröran på brödskivorna och toppa gärna med löjrom och en dillkvist. Skär resten av citronen i klyftor och lägg vid sidan.

Rödbetssallad

Ingredienser

1/2 burk rödbetor (ca 400 g)
1 litet rött äpple
2 matskedar senap (grov)
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs

Gör så här

Dela rödbetor och äpple i små bitar. Blanda.

Tunnbröd i stekpanna

RECEPT CA 16 ST TUNNBRÖD

Ingredienser:

0,75 pkt jäst

7 dl vatten

75 gr smör

1 msk salt

1.25 dl ljus sirap

5 dl rågsikt

Resten vetemjöl (ja tills du får en smidig deg som är lagom i konstisens. Den ska släppa degbunkens kanter.)

Gör så här:

Smula i jästen i en degbunke eller köksmaskin. Smält smöret och häll i vattnet, kolla så det blir 37 grader.

Lös upp jästen med lite av degspadet, häll sedan i testen av det. Häll i salt och sirap. Rör om.

Ha sedan i rågsikt och vetemjöl. Degen ska vara smidig. Det ska inte fastna deg på fingrarna när man petar på den men den får heller inte bli för stel och hård. Man får vara lite passupp.

Låt degen jäsa minst 45 min. Gärna lite längre, 60 minuter är optimalt.

Dela sedan degen i 16 bitar. Kavla ut till runda plattor son är ganska så tunna. Nagga plattorna noga.


Grädda sedan på en häll över en eld eller grill, går utmärkt att steka i en torr gjutjärnsstekpanna. Grädda på medelvärme, lite hetare, i ca 1 minut på varje sida. Detta är lite individuellt då det är så olika varmt. Men bröden ska få lite färg. Jag gräddade på båda sidor, det måste man inte men då får man grädda lite längre på en sida.


Dessa bröd är klart godast att äta nygräddade men funkar absolut att äta sen också. Ett tips är att köra dem i micron en stund innan de ska äta då. Perfekta att frysa och plocka fram och tina när de ska ätas.

Snabba tunnbröd

Ingredienser
5 dl vetemjöl
2,5 dl mjölk
1 tsk salt
2 tsk olivolja

Gör så här
Blanda till en kladdig deg. Med mjölade händer, dela i 8 delar. Kavla runt och tunt.
Stek på medelvärme i varm torr gjutjärnspanna 2-3 minuter på varje sida. Ät direkt.

Smörkola med smak av polka

Ingredienser:

100 gr smör (gärna lite mindre)
2 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 ordentlig nypa vaniljsocker
några nypor flingsalt

Krossade polkagrisar

Gör så här:

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, på låg värme (4:an på vår spis).
Blanda i grädde, socker, sirap och vaniljsocker.
Låt sjuda tills temperaturen når 124° C. (eller mer? En gång blev det 146° C av misstag och det blev ändå ett bra resultat)
Tillsätt flingsalt.
Häll upp i form eller formar klädda med smörpapper.
Strö polkagriskrosset över kolan. Låt svalna. Skär upp i lagom bitar innan det blivit stenhårt (vilket det blir om man kokar till 146° C).

Skumtomtefudge

Ingredienser:

3,5 dl strösocker
75 gram smör
2 dl vispgrädde
20 st skumtomtar av yppersta kvalitet
250 gram vit choklad

Gör så här:

1. Blanda strösocker, smör och vispgrädde i en stor kastrull. Klipp sedan ned skumtomtarna och låt sjuda upp.
2. Sänk värmen och låt sjuda under omrörning tills alla skumtomtar smält ordentligt.
3. Tag av från värmen och rör ned hackad vit choklad. Rör ihop till en slät fudge.
4. Häll upp i två klädda brödformar (1,5 l/form) och låt stelna i rumstemperatur.
5. Tag upp ur formen och skär i jämnstora bitar.

Förvaras i en burk med tätslutande lock.
Hittad på Fridas Bakblogg.

Äppelkaka från Vägume

Ingredienser

2 ägg
en knapp dl socker
en dryg dl farinsocker
knappt 100 g smör
ett par dl mjölk med lite vatten
drygt 4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
ca 1 tsk kardemumma
2 små äpplen i småbitar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 °C.
Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken.
Blanda de torra ingredienserna.
Häll i smörblandningen i äggsmeten och rör försiktigt.
Blanda i mjölblandningen. Häll i äppelbitarna.
Smöra och bröa en form med löstagbara kanter.
Häll i smeten, strö på pärlsocker. In i ugnen ca 25 min.

Naanbröd

Ingredienser
7 ½ dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk strösocker
½ tsk bakpulver
2 dl mjölk
1 st ägg
1 dl naturell yoghurt
1/4 pkt färsk jäst
smält smör

Gör så här

Lägg mjöl, salt, socker och bakpulver i en skål. Tillsätt mjölk, ägg, yoghurt och jäst. Rör ihop och knåda degen. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa på varm plats ca 2 1/2 timme. Har du en baksten eller liknande så lägg in den i ugnen. Det går också att värma en plåt. Sätt ugnen på grill och högsta värme ca 250 grader.
Dela degen i 12 delar (eller färre för större bröd). Platta ut och dra degen med händerna till en droppformad kaka. Lägg två-tre bröd på en brödspade eller liknande och skjutsa in dem på den heta stenen. Grädda 2-3 min tills de fått bruna fläckar. Pensla med smör och håll varma under bakduk. Servera direkt.

Chokladsås till våfflor

God chokladsås som passar bra till våfflor, men även annat.

100 g mörk choklad
0,75 dl mjölk
0,25 dl grädde
1 msk socker
1 msk smör

Smält chokladen i micro. Blanda mjölk, grädde och socker och värm i kastrull. Blanda i den smälta chokladen. Låt sjuda, men inte koka. Blanda sist i smöret och vispa till en slät sås. Servera ljummen.

Belgiska våfflor

Grundrecept ca 8 dubbla

2 st ägg
125 g smör
2 1/2 dl mjölk
2 dl vatten
12 g färsk jäst
1/2 tsk salt
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
6 3/4 dl vetemjöl


Separera gulorna från vitorna.
Smält smöret, tillsätt mjölk och vatten och värm till vätskan är ljummen, cirka 37 grader.
Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
Tillsätt äggulor, salt, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl, rör till en slät smet.
Vispa äggvitorna till hårt skum i en ren och torr bunke, vänd försiktigt ner den i smeten och låt den vila i ca 20 minuter.
Värm det belgiska våffeljärnet, pensla det med smält smör och grädda våfflorna i ca 3 minuter.
Pudra med florsocker och servera med bär, chokladsås, glass och vispad grädde.

Josés våfflor

6 ägg
några droppar citronarom
några droppar romarom
15-20 g bakpulver
15-20 g vaniljsocker
200 g socker
200 g smör
500 g mjöl
125 ml kolsyrat mineralvatten

Blanda bakpulver, socker och vaniljsocker. Smält smöret och blanda ner det i de torra ingredienserna. Tillsätt mineralvatten, citronarom och romarom och blanda ordentligt. Vispa äggen till skum i en annan skål och blanda sedan ner dem i smeten. Låt smeten vila i en eller flera timmar. Smetens konsistens behöver inte ge anledning att tillsätta mer vatten.

Nyttiga våfflor

250 g dinkelvetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl mjölk

lite mineralvatten

havssalt

125 g smält smör

3 ägg

50 g riven ost

3 msk solroskärnor

2 knippen gräslök

Blanda mjölet med bakpulvret. Rör ner mjölk, smält smör, salt och äggen. Låt smeten svälla under ca 20 min. Tillsätt solroskärnorna och gräslöken. Eventuellt behöver våffeljärnet smörjas. Om smeten skulle vara för tjock kan den spädas med mineralvatten.

Madalenas con sorpresa

Ingredienser:
2 ägg
1 dl socker
1 dl farinsocker
100 g smör
knappt 2 dl mjölk
knappt 4 dl mjöl
drygt 2 tsk bakpulver
100 g marabou choklad
lite pärlsocker till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 °C.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Smält smöret under tiden.
Tillsätt mjölken i smöret.
Tillsätt smör-mjölken i äggsmeten.
Vispa på lägsta hastighet.
Blanda mjöl och bakpulver.
Blanda i smeten och vispa lite till på lägsta hastighet.
Förbered muffinsplåtar 2 x 12 st med muffinsformar.
Fyll smet på botten, lägg i en chokladruta, fortsätta att fylla på.

Frukostbullar

Ingredienser:
25 g jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung (eller sirap)
1,5 tsk salt
570 g vetemjöl special eller vanligt (9,5 dl)
60 g grahamsmjöl (1 dl)
ev. flingsalt





Gör så här:
Kväll: Rör ut jästen i lite av vattnet.
Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst.
Häll i salt och honung och sist mjölet.

Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev.
Degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur 0,5 tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.

Nästa morgon: Häll upp degen på mjölad och bakpappersklädd plåt. Kavla ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och dela in i så stora bitar du vill ha. Pudra över lite mjöl för synintrycket!
Grädda i 225º i ca 15-20 minuter.


Receptet hittat på Hjärtansgott: http://hjartansgott.blogspot.com/2018/06/nattjast-frukostbrod.html

Rabarberglass (riktigt god!)

Ingredienser

400 g rabarber                /   600 g
2 msk vatten                   /   4 msk
3 msk socker                  /   4,5 msk
1 tsk vaniljsocker           /   1,5 tsk
2,5 dl vispgrädde
250 g mascarpone
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
hackade nötter och bär till garnering

OBS! Ta gärna mer rabarber, 600 g kan vara lagom. Och ta gärna mer vatten, om kompotten ska gå att "ringla" över glassen.

Gör så här

Skär rabarbern i mindre bitar och lägg i en kastrull med vatten, socker och vaniljsocker. Låt koka på svag värme 10-15 minuter till en kompott. Låt svalna.
Vispa grädden fluffig. Vispa ihop mascarpone och kondenserad mjölk. Blanda ner hälften (eller en tredjedel om du gjort mycket) av rabarberkompotten och vänd sist ner grädden. Häll i en form och ringla över resterande kompott. Ställ i frysen.
Ta fram minst 30 minuter innan servering.

Apelsincheesecake

Ingredienser:

Rivet skal från en apelsin.
300 g philadelphiaost
2 dl vispgrädde
1, 5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 stort ägg

(till crunchtäcket)

1 dl havregryn
0, 5 dl hackade hasselnötter
2 msk smör
2 msk socker

(till apelsinkolasåsen)

0, 5 dl socker
0, 5 dl ljus sirap
0, 5 dl vispgrädde
1 msk smör
rivet skal från en citron


Gör så här:

- Vispa grädden och äggvitan (till hårt skum) i varsin skål.
- Vispa ihop ost, apelsinskal, florsocker, äggulan och vaniljsocker.
- Blanda i grädden och till sist äggvitan (försiktigt) i smeten.
- Häll i blandningen i en smord form, med löstagbar kant. (Riv i ett digestivekex på smöret också).
- Crunchtäcket: stek havregryn och nötter i smöret tillsammans med sockret tills det får en fin färg.
Låt svalna lite och häll ovanpå glassen, som sedan ska frysas in.
- Inför serveringen kan man förbereda såsen. Häll alla ingredienser (utom smöret) till såsen i en kastrull och låt sjuka till en kola liknande sås. När det börjar se klart ut, så rör man ner smöret.
Såsen serveras varm till den kalla glassen.

Rulltårta Iraia

Värm upp ugnen (varmluft) till 200 grader.

110 g mjöl
110 g socker
3 ägg
2 msk varm mjölk


Pensla ett bakplåtspapper med lite smör och ha i lite mjöl.

Sikta mjölet tre gånger.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Tillsätt sockret lite i taget och vispa vidare.
Lägg äggulorna i smeten och fortsätt att vispa i någon minut.

Häll i mjölken försiktigt i smeten och blanda i mjölet med en slickepott.

Bred ut smeten i bakplåtspappret till en stor rektangel.

Grädda i ca 8 minuter.