Ingredienser:
Till 5 portioner.
600 g blandad fisk (torsk och lax blir gott)
500 g räkor med skal
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 fänkål, strimlad
1 purjolök, i skivor
1 morot, i tunna slantar
0,5 g saffran
2 msk tomatpuré
500 g räkor med skal
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 fänkål, strimlad
1 purjolök, i skivor
1 morot, i tunna slantar
0,5 g saffran
2 msk tomatpuré
3 tomater, i tärningar
3 dl vitt vin
3 dl grädde
0,8 liter fiskbuljong
1 tsk torkad timjan
svartpeppar och salt
fänkålsdill
Aioli:
1 dl majonnäs
1 klyfta vitlök, riven
citronsaft, färskpressad
Gör så här:
Gör så här:
Stek purjo, fänkål, morot, vitlök på medelvärme i en tjockbottnad kastrull tills det blir mjukt.
Höj värmen och tillsätt tomat, tomatpuré, låt fräsa i några minuter.
Tillsätt vin, buljong, grädde och timjan. Låt koka ihop i 7-8 minuter.
Dra av soppan från värmen, lägg i fiskbitarna, lägg på locket och låt fisken ligga och dra i 10 minuter.
Blanda aiolin, riv vitlöken över majonnäsen och blanda i citronsaften.
Blanda i räkorna, garnera med fänkålsdill.
Servera soppan med aiolin och gärna med vitlöksbröd / bröd med vitlökssmör
