Madalenas - mandelenas

    Ingredientes:

- 3 huevos

- 1,5 dl de azúcar (moreno y blanco - mitad y mitad) 

(más un poquito extra para decorar)

- 1 dl de aceite de colza o girasol

- 1,5 dl de leche

- unas gotas de esencia de almendra amarga

- 4 dl de harina

- 1,5 msk de levadura en polvo

Elaboración:

1. Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla quede dorada y esponjosa. 

2. Añadir el aceite, la leche y la esencia de almendra, integrándolo todo con una espátula.

3. En un bol aparte, mezclar la harina con la levadura y agregarlo después a la mezcla con ayuda de un colador grande. Usar la espátula.

4. Dejar reposar la mezcla en la nevera entre media y una hora.

5. Calentar el horno a 200 grados.

6. Repartir la mezcla en moldes de papel (hasta bien arriba) y ponerlas en una bandeja. (La masa da para doce mandelenas y he podido rellenar una extra que he puesto en un molde de aluminio como refuerzo). 

7. Espolvorear un poco de azúcar moreno por encima. 

8. Hornear entre 11 y 15 minutos. (Por si acaso, mirar cuando hayan pasado 10 para ver cómo suben y comprobar con una aguja que estén listas antes de sacarlas).

9. Sacar las mandelenas de la bandeja y dejar enfriar encima de la rejilla del horno.

Crema catalana

Ingredienser

4 äggulor

150 g socker + socker att bränna av med

1 liter mjölk

1 kanelstång

rivet skal från 1 citron

40 g maizena

Gör så här

Riv citronskalet. Knäck 4 ägg och spara gulorna för sig och vitorna för sig.

Ta ett glas mjölk av litern och rör i maizenan i det.

Lägg kanelstången och citronskalet i en kastrull. Häll på mjölken och värm tills det nästan börjar koka. Glöm inte att röra om!

Vispa äggulor och socker tills det vitnar och blir pösigt.

Häll på ett glas av den varma mjölken på äggsmeten. Vispa. Fyll på med resten av mjölken. Häll tillbaka i kastrullen och värm upp igen. Kanel och skal kan ligga kvar för att ge mer smak. Rör om!

När mjölken nästan kokar igen, häll i maizenablandningen. Låt koka upp igen under omrörning. Späd med mer mjölk om det blir för tjockt. 

Häll upp genom en sil i portionsskålar.

Ställ i kylskåp minst 3-4 timmar

Bränn av med socker. Servera direkt. Eller låt svalna i kylskåp i en kvart och servera.