Knäck, till jul eller påsk

2 dl socker

2 dl grädde
2 dl sirap
ev. hackad och rostad mandel till hälften av knäcken

Koka i tjockbottnad kastrull till 130 grader. På ganska låg värme (4:an på vår spis).
Rör bara om lite lätt i början, sedan får det stå och småputtra tills det når rätt temperatur.

Påskknäck eller julknäck, vilket man vill.