Laxpasta San Valentín

Ingredientes:

- 2 bananschalottenlökar

- 1 vitlöksklyfta

- Olivolja 

- 150 g rökt lax

- Philadelphiaost, ca 75 g. 

- 1 dl creme fraiche 

- 1 dl grädde

- färsk spenat

- ca 1 dl vitt vin

- svart peppar (grov malen)

- 1 msk citronzest

- färsk pasta (ett paket)

- riven parmesanost 

Gör så här:

- Finhacka lök och vitlök och stek i oljan.

- Häll i philadelphiaosten och creme fraichen

- Koka vatten till pastan och skär laxen i mindre bitar.

- Tillsätt spenat (ca 2 till 3 nävar), grädden, vinet och gott om peppar (från kvarnen).

- Lägg i laxen i såsen och låt puttra i någon minut. 

- Koka den färska pastan. När den är klar, blanda i såsen.

- Värm upp tallrikar och servera pastan med extra färsk spenat och riven parmesanost som tillbehör.

Súperrico :-)

Daimcheesecake

Ingredienser

Digestivekex

250 gr Philadelphia

1,5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker 

1 dl florsocker

daim

en burk dulce de leche - smält i vattenbad

Gör så här

Krossa digestivekex i botten på fyra glas (eller fem).

Blanda philadelphian med vispgrädde, socker och florsocker. Vispa med elvisp.

Rör i hackad daim.

Fyll glasen med ett lager av blandningen.

Fyll på med ett lager smält dulce de leche.

Toppa med mer hackad daim.

Låt svalna i kylen.

Madalenas caseras

 Ingredientes

4 huevos

250 gr harina

175 gr azúcar

150 ml aceite

75 ml leche

ralladura de un limón

16 gr de levadura en polvo (bakpulver)

una pizca de sal

Modo de elaboración

batir los huevos y el azúcar hasta que se ponga esponjoso

añadir la leche, el aceite, la ralladura de limón y la sal 

mezclar con la espátula

terminar con la harina y el royal pasado por un colador para que no se formen grumos

dejar reposar en la nevera 1-2 horas

calentar el horno a 200 grados

repartir la mezcla en mpldes de madalenas hasta bastante arriba

echar un poquito de azúcar

hornear 12-15 minutos

Klassisk fiskgratäng

 

Ingredienser till 4 personer

Dillsås
1 st citron
3 dl grädde
2 dl vatten
3 msk smör
3 msk vetemjöl
1 msk fiskfond
0.8 tsk salt 
2 krm malen svartpeppar
0,8 st krukor färsk dill

Fisk
600 g torskfilé eller torskrygg
4 krm salt
4 krm malen svartpeppar

Topping
240 g handskalade räkor
0,2 st krukor färsk dill

Gör så här

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Fisk: Salta och peppra torskbitarna.

3. Dillsås: Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa ut i smöret ordentligt. Tillsätt grädde, vatten och fiskfond och låt såsen sjuda under omrörning i 5 min. Tillsätt finhackad dill, salt och peppar. Smaka av med citronsaft och ställ åt sidan.

4. Lägg fiskbitarna i en ugnsfast form och toppa med hälften av räkorna. Häll över dillsåsen och grädda mitt i ugnen i ca 25 min.

5. Toppa fiskgratängen med resten av räkorna och dekorera med dillvippor. 

Servera med sallad och ris eller potatiskroketter, eller potatismos.

(Den klassiska fiskgratängen innehåller ofta duchessepotatis)

Mjukglass med hallon

Ingredienser (5 pers):

400 g hallon

1 dl florsocker

2 ägg

2 dl vispgrädde

Gör så här:

Häll ner hallon, florsocker och ägg i mixern.

Mixa så att det blir lite smojsigt, liksom.

Tillsätt vispgrädde, mixa lite till.

Häll över i en bunka och mixa vidare med stavmixern, tills du får en slät konsistens.

Servera i vackra glas och ät direkt. 

Sås på rödgul trumpetsvamp

... eller trattkantareller, om det är vad man hittar

Ingredienser

• 8 dl eller ca 200 gram svamp
• 25 gram smör
• 1 finhackad schalottenlök (eller lite gul lök)
• 1 eller 2 vitlöksklyftor
• 1/2 buljongtärning av grönsak eller svamp
• 1 dl vatten
• 1 tsk dijonsenap
• 1,5 msk kalvfond
• 2 msk maizenaredning
• 2 dl grädde
• salt
• vit- eller svartpeppar
• 1/2 tsk kinesisk soja
• 1 msk vinbärsgelé om det finnns
• lite mer vätska (grädde, mjölk, vatten...)

Gör så här

Grovhacka svampen

Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. 

Fräs all lök och svamp mjuk i smör. Salta och peppra. 

Rör ner vispgrädde, senap, kalvfond, buljongtärning, vatten och soja. 

Låt sjuda till önskad konsistens, 6-8 min.

Red genom att röra i maizenaredning.

Späd med vatten, mjölk eller grädde lite i taget till lagom tjocklek.

Smaka av såsen med salt, peppar, och eventuellt vinbärsgelé till önskad smak. 

Servera med pasta

 

Råkräm - hemmagjord vaniljvisp

 Enkelt och gott.

Ingredienser till en liten familj:

2 äggulor

2 msk socker

1 msk vaniljsocker

2 dl grädde

Gör så här:

Vispa grädden för sig.

Vispa äggulor med socker och vaniljsocker

Vänd ner äggblandningen i grädden. Servera som tillbehör till en god smulpaj.

(Gör maränger av äggvitorna, antingen idag eller imorgon)

 

McDonald´s muffins

             Ingredienser:

            - 5 dl vetemjöl

            - 2 tsk bakpulver

            - 1 tsk bikarbonat

  - 2 tsk vaniljsocker

            - 1 dl kakao

            - 1 krm salt

            - 120 gr smält smör

            - 1, 75 dl filmjölk

            - 1,75 dl socker

            - 2 ägg

            -100 g mörk choklad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader,  och förbered en muffinsplåt med 12 medelstora muffinsformar.

2. Hacka chokladen ganska grovt.

3.  Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, kakao och salt i en skål.

4. Vispa ihop det smälta smöret med filmjölken, sockret och äggen i en större skål.

5. Tillsätt sedan de torra ingredienserna, och rör ihop till en slät smet.

6, Rör ner de mesta av chokladbitarna, men spara några än.

7. Fördela smeten i de tolv muffinsformarna, och tryck i resterande chokladbitarna lite lätt.

8. Grädda mitt i ugnen, mellan 14 och 17 minuter. (13/14 för en kladdigare konsistens).

Källa:

https://fridasbakblogg.se/2016/09/19/mcdonalds-chokladmuffins/

Pasta med krämig kyckling

Ingredienser:

2 kycklingfiléer

Purjolök (ca 10 cm)

2 msk röd currypasta

2 msk sriracha

2 dl grädde

Salt och peppar + olivolja

Färsk pasta

Gör så här:

1. Hacka purjolöken och fräs i olja.

2. Skär kycklingen i bitar och stek den med purjon. Salta, peppra samt lägg i currypastan och srirachan.

3. Häll i grädden och låt puttra medans pastan kokar.

4. När pastan är klar, blanda i såsen och servera allt sen i en separat skål.

Servera gärna med en sallad och gott knäcke med ost.

God tsatsiki

 Till typ 4 pers 

Ingredienser: 

- 1/2 gurka 

- 1/2 tsk salt 

- 2 dl grekisk yoghurt 

- 1-2 stora vitlöksklyftor

- 1 tsk torkad eller färsk oregano (1 tsk torkad motsvarar 2 msk färsk)

- 1 msk olivolja 

- svartpeppar 

Gör såhär: 

1. Skölj gurkan och riv den på grövsta sidan på ett rivjärn. 

2. Lägg i en sil och blanda i salt. Låt rinna av i 30 min. Krama ur överflödig vätska med handen. 

3. Rör ihop yoghurt, pressad vitlök, gurkrasp, oregano och olivolja. Smaksätt med peppar. Klart! 

PASTALOKATI

Ingredienser:

- lite olivolja

- 10 cm purjolök

- 2 kycklingfiléer 

- ca 2 dl grädde

- mozarellaost (2)

- 1/3 burk pimiento (de Quintana) - inlagda

- ca 1 dl krossade tomater

- salt och peppar

- cayennepeppar

- provenzal örter 

- lite ströbröd

- gnocci pasta (nästan ett paket - ca 450 g)

Gör så här:

1. Skär purjon i småbitar och fräs i olivjolja.

2. Tillsätt kycklingen i småbitar, och värm upp pastavattnet.

3. Mixa paprikan tillsammans med krossade tomater och lite vatten.

4. Krydda kycklingen med salt, peppar, cayennepeppar och provenzal örter, och börja koka pastan.

5. Ha i lite ströbröd i kycklingblandningen, och därefter tillsätt den mixade paprikan, grädden och en av mozarellaostarna i små bitar. Låt det puttra en stund, medans pastan blir färdigkokt.

6. När pastan är klar, så blandas såsen i den, så är den klar att serveras.

7. Tillbehör -  spenatblad + en skål med färsk  mozarellaost i bitar + lite hårt bröd.

Trillingnötter

 Ingredienser: 

- 100g rostade och skalade hasselnötter 

- 200 g choklad (Marabous salta mandlar och vanlig blockchoklad) 

- Vit choklad att garnera med 

Rosta hasselnötter: 

1. Lägg ut alla hasselnötter på en plåt. 

2. Ugn temp kommer jag inte ihåg, googla 

3. De behöver inte alls vara inne länge. 5 min Max. Spelar ingen roll vad receptet säger. Annars bränns de och förstörs, de fortsätter att rostas efter att man tagit ut de ur ugnen. 

4. Skala kan man göra när man tagit ut de ur ugnen. Lägg i en handduk tex och rulla. 

Gör såhär: 

1. Ställ en plåt eller bricka med bakplåtspapper i kylskåpet. Ett kallt underlag att lägga dem färdiga trillingnötterna på minimerar kladd. 

2. Hacka chokladen fint. 

3. Lägg hälften av chokladen i en värmetålig skål och smält över ett vattenbad tills den når 45 grader. 

4. Ta bort skålen från värmen och tillsätt resten av chokladen. 

5. Rör om tills temperaturen sjunker till 25-26 grader. 

6. Ställ tillbaka skålen på vattenbadet och värm upp chokladen till 30 grader. 

7. Ta bort skålen från värmen och tillsätt de hela hasselnötterna. 

8. Ta upp de chokladtäckta nötterna, tre och tre och lägg dem på det kalla underlaget med bakplåtspapper. 

9. Låt trillingnötterna stelna lite innan du doppar dina trillingnötter i chokladen igen. Ställ tillbaka på bakplåtspappret och ringla på lite vit choklad. 

Klart! :)

Rödvinssås

Ingredienser

3 dl rödvin
3 st schalottenlökar eller 1 st liten gul lök
1 st vitlöksklyftor
1 st liten morot
4 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 st lagerblad
1.5 st buljongtärning, oxe
0.5 tsk torkad rosmarin
0.5 tsk torkad timjan
1 nypa cayenepeppar
1 knivsudd socker
salt och svartpeppar
1 msk ev, maizena att reda av med
25 gram rumsvarmt smör

Gör så här

1. Skala och finhacka lök, vitlök och moroten. Fräs i en kastrull på svag värme i 5 min utan att det tar färg.

2. Tillsätt vin, vatten och övriga ingredienser och låt koka ner till hälften utan lock. Smaka av med salt och peppar.

3. Sila såsen och tryck ut vätskan. Häll tillbaka den i kastrullen och red ev med Maizena utrört i lite vatten och låt sjuda i 2 min. Blanka av såsen med det rumsvarma smöret.

Cosmopolitan

Ingredienser 

0,5 limefrukt, saften
4 cl citronvodka
2 cl cointreau
6 cl tranbärsjuice
1 limeskiva
is

Gör så här

1. Häll limesaften i en shaker fylld med is.
2. Fyll på med citronvodka, cointreau och tranbärsjuice.
3. Skaka i några sekunder och sila sedan upp drinken i ett cocktailglas.
4. Garnera med limeskivan.

Ekebyvariant: Byt ut lime mot citron. Öka mängden tranbärsjuice 

Amerikanska pannkakor

Det här receptet ger 15 stycken amerikanska pannkakor.

Ingredienser:

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver (fluffigast blir de med bikarbonat)

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

2,5 dl mjölk (filmjölk för extra fluffiga pannkakor)

25 g smör

1 ägg

smör till stekning

smör, sirap och florsocker till servering

Gör så här:

1. Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och salt i en bunke.
2. Tillsätt hälften av mjölken, smält smör och ägg. Blanda samman till en tjock, klumpfri smet.
3. Ha till sist i resten av mjölken och blanda till en jämn smet.
4. Stek pannkakorna i smör på medelvärme på båda sidor tills de fått en fin, svagt gyllenbrun färg.

Recept från Camilla Hamid: https://mykitchenstories.se/amerikanska-pannkakor/

Ensaladilla rusa

Ingredientes

800 g patatas
4 huevos
2 zanahorias grandes
2 latas de atún (160 g)
200 g guisantes congelados
400 g mayonesa
Aceitunas para decorar
Pimiento del piquillo para decorar
Sal

CÓMO HACER ENSALADILLA RUSA

Cocemos los huevos

En una cazuela ponemos a hervir agua.
Cuando haya hervido incorporamos los huevos y cocemos durante 10 minutos.
Retiramos del agua, quitamos las cáscaras y reservamos.

Cocemos las patatas y las zanahorias

Al mismo tiempo en otra cazuela ponemos a hervir agua con dos cucharaditas de sal; añadimos las patatas enteras y con cáscara, junto con la zanahoria, entera y pelada.
Dejamos cocer durante unos 30 minutos, esto depende del tamaño de las patatas. Cuando hayan pasado unos 20 minutos, comprobamos si la patata está cocida pinchando con un tenedor.
Retiramos de la cazuela las patatas y la zanahoria, dejamos que templen, pelamos y cortamos en dados.

Cocinamos los guisantes

En otra cazuela, añadimos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y cocinamos los guisantes con un poquito de sal un par de minutos hasta que están tiernos.

Añadimos las patatas, las zanahorias y los huevos

En una fuente grande añadimos las patatas y las zanahorias cortadas en dados.
A continuación añadimos los huevos. Tradicionalmente se añade solo la clara cortada a trocitos, y la yema se puede usar rallada para decorar. También podéis trocear el huevo entero si lo preferís.

Incorporamos el resto de ingredientes

Incorporamos los guisantes, el atún bien escurrido y la mayonesa.
La mayonesa es preferiblemente una mayonesa casera. 

Mezclamos y enfriamos

Mezclamos todo bien, damos la forma que más nos guste a nuestra ensaladilla y decoramos por encima con yema de huevo rallado, aceitunas y pimientos del piquillo.
Colocamos en la nevera durante toda la noche.

Cómo decorar la ensaladilla rusa
Decoramos con yema de huevo rallada, aceitunas y unas tiras de pimiento rojo.

Vegetarisk gulaschsoppa

Från Victorias provkök: https://victoriasprovkok.se/2022/02/vegetarisk-gulaschsoppa.html 

Vegetarisk gulaschsoppa ca 4 portioner

2 stora morötter
1 stor gul lök
1 klyfta vitlök
2 röda paprikor
Ca 4 potatisar
Lite smör eller olja
2 tsk rökt paprikapulver
4 dl krossade tomater
8-9 dl vatten men du kan börja med ca 5 dl och sen tillsätta mer efter hand.
2 tärningar grönsaksbuljong
3 lagerblad
2 dl belugalinser
1 tsk timjan
1 1/2 dl syltlök
1-2 krm sambal oelek
Salt

Topping:
Creme fraiche 34%
Persilja
Salt

Gör så här:
Skala och dela morötterna i bitar, klyfta löken, hacka vitlök, dela paprikorna i bitar och dela potatisen i bitar. Jag tog lite mindre potatisar som jag halverade så de inte skulle bli för små och koka sönder. Lägg allt i en stor gryta, jag använde min gjutjärnsgryta, tillsätt en klick smör eller olja och sedan paprikapulver, bryn allt några minuter och rör om. Tillsätt sedan krossade tomater, vatten, börja med ca 5 dl och tillsätt sedan mer efter hand beroende på hur tjock/lös du vill ha soppan. Tillsätt grönsaksbuljong, lagerblad, belugalinser som du sköljt av innan, timjan, syltlök och sambal oelek (starkt så tillsätt lite i taget och smaka av). Smaka av med salt.

Låt allt koka under lock på medel/låg värme ca 25-30 minuter. Potatisen och morötterna ska mjuka och linserna ska också bli mjuka men inte koka sönder.

Topping:
Servera soppan med vispad ört-creme fraiche. Lägg creme fraiche i en bunke, tillsätt hackad persilja och lite salt. Vispa med en elvisp på högsta hastighet tills creme fraichen tjocknat. Det behöver vara den fetare varianten för att den ska gå att vispa. 

Hemgjord chokladpudding

Chokladpudding är väl som chokladmousse fast lite äckligare, tänker du. Nja, inte om man gör den själv, utan pulver. Då blir den riktigt god. Men det är fortfarande definitivt chokladpudding. Prova!

Receptet hittat i en kokbok av Anna Bergenström, 4-5 portioner

6 dl standardmjölk (eller mjölk med lite grädde i)

3/4 dl maizena majsstärkelse

4 msk socker

3 msk kakao

1 ägg

2 tsk vaniljsocker

50 g mörk choklad (kan ev. ersättas med ytterligare 3 msk kakao och lite socker, men då blir det nog lite trist smak)

Till servering:

vispad grädde 

siktad kakao eller möjligen strössel

Sikta ner maizenan och kakaon i mjölken i en inte alltför stor kastrull. Tillsätt allt utom den mörka chokladen och vispa ihop. Sjud sedan försiktigt, bubbelkoka inte, tills krämen blivit ganska tjock. Rör om flitigt med vispen under tiden. 

Bryt chokladen i bitar. Ställ kastrullen åt sidan och lägg ner bitarna i den varma krämen och rör om. 

Häll upp krämen i portionsformar/glas. Låt svalna en aning och täck sedan med plastfolie så att det inte blir en hinna på ytan.

Ställ in i kylskåp i ca 3 timmar så att puddingen stelnar. Servera med en stor klick vispad grädde och siktad kakao eller möjligen strössel. 

Ramslökspesto

Till en liten burk

Ingredienser:

75 g mandlar

två stora nävar ramslök

knappt en dl olivolja

knappt en dl parmesanost

Gör så här:

Hacka mandlarna, hacka ramslöken, varva med olja i mixerbägaren, tillsätt riven parmesanost. Mixa med stavmixer.

Fisksoppa med saffran och räkor

Ingredienser:

Till 5 portioner.

600 g blandad fisk (torsk och lax blir gott)
500 g räkor med skal
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 fänkål, strimlad
1 purjolök, i skivor
1 morot, i tunna slantar
0,5 g saffran
2 msk tomatpuré

3 tomater, i tärningar

3 dl vitt vin

3 dl grädde

0,8 liter fiskbuljong

1 tsk torkad timjan

svartpeppar och salt

fänkålsdill

Aioli:

1 dl majonnäs

1 klyfta vitlök, riven

citronsaft, färskpressad

Gör så här:

Stek purjo, fänkål, morot, vitlök på medelvärme i en tjockbottnad kastrull tills det blir mjukt.

Höj värmen och tillsätt tomat, tomatpuré, låt fräsa i några minuter. 

Tillsätt vin, buljong, grädde och timjan. Låt koka ihop i 7-8 minuter.

Dra av soppan från värmen, lägg i fiskbitarna, lägg på locket och låt fisken ligga och dra i 10 minuter.

Blanda aiolin, riv vitlöken över majonnäsen och blanda i citronsaften.

Blanda i räkorna, garnera med fänkålsdill.

Servera soppan med aiolin och gärna med vitlöksbröd / bröd med vitlökssmör